Ингредиенты:
- Помидоры - 1кг
- Яблоки - 4 шт.
- Полуострый венгерский перец - 1 шт.
- Перец - чили - 1 стручок
- Чеснок - 3 зубчика
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 3 ст. л.
- Паприка молотая - 1 ч.л.
- Яблочный уксус - 3 ст. л.
- Сушенный молотый имбирь - 1 щепотка
- Сухой чеснок - 1 ч.л.
- Зелень тимьяна, базилик (по вкусу)
Оборудование: блендер
Все овощи режем на кусочки среднего размера, высыпаем в кастрюлю и тушим на среднем огне. После того как овощи пустят сок, добавляем в кастрюлю специи, масло, травы и тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Можно регулировать вкус кетчупа, добавляя в него специи на ваше усмотрение.
После того как овощи станут мягкими, измельчаем их блендером до состояния пюре. Затем перекладываем в кастрюлю, ставим на огонь, варим 5 мин. Пока варим обязательно помешиваем, чтобы кетчуп "не стрелял".
Разливаем кетчуп в стерилизованные банки и закатываем. Банки стараемся подбирать небольшими, чтобы не занимали много места в холодильнике.
Такой кетчуп имеет приятную консистенцию и необычный, бархатный вкус. Этим он и отличается от кетчупа приготовленного по традиционному рецепту.