Здравствуйте!
Для людей с сахарным диабетом часто определяющим при покупке и выборе того или иного продукта становится содержание в нем белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 граммов. Данную информацию можно найти на этикетке. Часто разница даже в 1-2 грамма является существенной. Однако целый ряд производителей, указывая такую информацию, добавляет приписку «средние значения».
Что это значит для потребителя: продукт может содержать как большее, так и меньшее количество БЖУ, причем уровень погрешности ни коем образом не обозначается. Действительно, существуют продукты, в которых невозможно выделить точное количество БЖУ, эти показатели могут зависеть от конкретных условий получения продукта (места произрастания, времени года и прочего), однако часто производители злоупотребляют этим и даже не пытаются исследовать фактическое содержание БЖУ в производимом продукте, а ставят средние, общепринятые значения. Так, я встречал колбасные изделия, на упаковках которых значилось отсутствие углеводов, а в составе был указан сахар. Как такое может быть? Не каждый человек будет внимательно вчитываться в этикетку, которая, как правило, печатается еще и мелким, не всегда читаемым шрифтом. Я и сам, бывает, ограничиваюсь исключительно таблицей БЖУ.
С одной стороны, ничего «криминального» в этой ситуации нет, небольшое расхождение в БЖУ большинство людей не заметит. Даже для спортсменов или тщательно следящих за фигурой девушек такая разница будет не существенной. Существенной она может быть, и обязательно будет, для людей с диабетом. Особенно, если они придерживаются низкоуглеводного питания. У меня есть знакомая девушка, она использует инсулиновую шприц-ручку с шагом 0,5 ед. Для нее разница даже в 1-2 углевода в том или ином продукте будет значительным фактором в компенсации. Она рассказывала, что много раз сталкивалась с гипогликемиями, по ее мнению, именно по причине некорректной информации о БЖУ.
Другой мой товарищ, не первый год пользующийся системой суточного мониторинга уровня сахара, знающий, как влияет на его уровень сахара то или иное количество углеводов, много раз отмечал, как указанная информация БЖУ на этикетках в большинстве случаев не соответствует действительности, причем в обе стороны. Он рассказывал, как однажды съел низкоуглеводный протеиновый батончик известной фирмы, содержание углеводов в котором заявлялось как 3 грамма, однако его сахар поднялся на столько, как будто бы он съел как минимум в два, а то и три раза больше углеводов.
Были и у меня случаи, когда я, доверившись информации о БЖУ производителей, долгое время искал причины плавающих сахаров в качестве инсулина, режиме своего дня, физической активности, когда на практике все оказалось намного прозаичнее.
Главный совет, как всего этого избежать — стараться покупать одни и те же продукты, примерное количество БЖУ в которых Вы знаете. Я отдаю предпочтение проверенным производителям и стараюсь не экспериментировать. Статус «проверенных» таким производителям я присваиваю исключительно на основании реакции моего организма ни их продукты. Желаю всем находиться в компенсации и до новых встреч!