Путешествуя по Италии Я обратила внимание на то, что практически при каждой вилле, при каждом небольшом дворе и даже на небольших террасах рядом с кухнями находятся маленькие огороды
Которые итальянцы называют "кухонными"
Итальянцы очень жизнерадостный народ и при этом они обожают свою собственную итальянскую кухню
Когда гуляла по садам Бардини я обратила внимание на то, что даже при небольшом ресторане в этих садах находится кухонный огород шеф-повара этого ресторана
На небольшой террасе росли маленькие кустики специй и у каждой специи стояла своя табличка - это видимо для того,чтоб поварята не напутали какую именно специю они кладут в то или иное блюдо
Кухонный огород, конечно находится рядом с тем помещением в котором приготавливают пищу и кроме этого, этот огород состоит из большого числа контейнеров с пряными культурами
Основные элементы Итальянского сада
- Вода, камни, архитектурность и регулярность
Обязательно в итальянском саду есть уголок живой природы
По итальянским правилам огород обычно представляет собой контейнер, который располагается на прямоугольной площадке из гравия, где располагаются различные элементы, на которые устанавливают контейнеры, деревянные стеллажи, деревянные табуреты или другие различные предметы обихода
Это могут быть и стулья и столы и различной этажерки
Очень важно для кухонного огорода особенно для его хозяина, чтобы этот огород был не только полезным, но еще и очень красивым
- Поэтому обязательно есть элементы декора
Например из старой кухонной раковины, итальянцы сооружают
декоративные элементы
- Сажают либо декоративные цветы
- Или раковины становятся каскадом или фонтаном
Следующие элементы которые использовать это итальянские фальш ставни, которые итальянцы делают такие ставни как раз для того, чтобы загородится от яркого солнца и создать прохладу в своих помещениях
У садовников итальянцев есть такая традиция, воздвигают стены в саду,и вешают ботинки, по этим ботинкам, можно судить откуда к ним приходили в гости в кухонный огород и наевшись их еды оставили эти ботинки им на память
Кухонному огороду придают итальянский стиль традиционные
контейнеры а это в основном керамические горшки терракотовый разных размеров и форм от самых больших до самых маленьких
Создавая определенную колористику итальянскому огороду традиционно используют различные кухонные предметы:
- ведра кастрюли сковородки, таким образом создавая кухонному саду определенный антураж
Подбор растений
- Выращивают пряно овощные растения
1. Эта пряность у нас мало известна, итальянцы называют ее Карина
- На самом деле это бессмертник итальянский у него запах кари пряности, который состоит из достаточно большого количества различных веществ
Хоть и имеет запах карри на вкус где-то больше напоминает вкус шалфея
Он более смолистый и более горький - это отличная приправа к рису к различным овощным блюдам к мясу и вот так же можно добавлять:
- в овощные и мясные супы, получается прекрасный такой оттенок где-то шалфея а где-то карри для блюд
2. Шалфей, который итальянцы называют русским
Хотя у нас это растений практически не распространено это растение называется Перовский и у этого растения съедобны все его части особенно ароматны листики и цветочки,причем аромат чем-то напоминает клубнику,поэтому это растение используют фруктовых салатах и для выпечки и выпечка получается очень с интересным ароматом и вкусом
Есть еще Шалфей лекарственный, листья этого шалфея используют для маринования сельди, и сельдь получается очень и очень вкусная ,часто добавляют к очень жирному мясу
Ну например во франции это гусь, а в германии это свинина, ну и конечно шалфей обязательно можно добавлять к жирной баранины и шалфей придает этим блюдам необыкновенный аромат
3. Котовник Фассена
Это растение итальянцы очень любят добавлять, как ни странно в варенье и джемы, потому что и варенье и джемы, тогда приобретает очень интересные звучание, редко такое звучание встретишь когда готовишь любой другое варенье из других фруктов или овощей
4. Агастахе или Лофант
Обладает пряным вкусом и его очень часто используют именно во фруктовых салатах,потому что у него свой специфический запах, когда готовят различные колбасы и добавляют в сушеном виде, он так же хорош и в маринадах
Является украшением кухонного огорода его цветением, всегда добавляет изысканности кухонному огороду
5. Монарда Двойчатая
Она имеет вкус бергамота,поэтому ее часто добавляют в чай, но листья тоже используют для приготовления различных блюд
Монарда хороша и к рыбе и мясу и к птице, также используют и в салатах, им придает необыкновенную изысканность
6. Энвидий
По форме он конечно напоминает салат, но на самом деле это род цикорий, очень полезное растение, при этом листики его горчат как и у всех цирковных салатов, но очень быстро когда часто пользуешься этим салатом привыкаешь к его вкусу, а потом хочется всегда добавить его в салат чтобы получить вот эту очень вкусную горчинку
Это холодостойкое растение, французы его называют осенним салатом, такая шикарную зелень дает плоды до самого конца октября
7. Меум
Выглядит как будто это ёлочка,можно подумать что это хвойное растение, лекарственное растение она образует очень большую розетку берестов листьев и цветет зонтиками белого цвета очень декоративное растения в саду
В шотландии едят обычно корневище, готовят вместе с ним баранину и гуся и листья тоже кладут в различные отвары рыбные и мясные и овощные ароматы этого растения чем-то напоминает морковку
Посадка растений
Используют здесь разный дренаж большие и маленькие горшки тоже требуют разного материала для дренажа
Для крупного горшка используют крупный керамзит, а для мелкого мелкий керамзит
- Чтобы земля была плодородной и очень рыхлой добавляют в эту землю песок, потому что многие наши растения не любят застои влаги
- Для того чтобы улучшить водно-воздушный баланс в почве, обязательно сюда добавляют вермикулит где-то около 30 процентов от всей массы земли
Вермикулит это специальный материал очень легкий экологически чистый слоистый, который позволяет улучшить водно-воздушный баланс почвы и кроме этого питательные вещества благодаря вермикулиту очень хорошо поступает корням растений и они получают достаточное количество питательных веществ в течение всего летнего периода
- Тщательно перемешать и добавляют сюда гель гидрогель - это вещество которое при поливе забирает к себе лишнюю воду а потом постепенно отдает ее корням растения это позволяет в жаркую погоду не поливать контейнер с растениями достаточно часто
Контейнеры нужно полностью опускать ведро с водой, для того чтобы вышли все пузырьки воздуха, только в этом случае контейнер полностью наполнится водой и гидрогель заберет себя лишнюю влагу и потом в течение достаточно большого промежутка времени он будет эту влагу отдавать
- Для посадки растений в балконные ящики используют продукт нового поколения Кремни вид
- Содержит калий и кремний очень доступный для растений форме, для этого на дно балконного ящика засыпаем кремни
- До пяти сантиметров и добавляют кремни в почву как разрыхлитель этой почве коли формирует скелетную часть растения очень хорошо действует на стебель и листья растения и кроме этого способствует процессу фотосинтеза
- После полива растений, можем 3-4 дня его не поливать и подкормку производить тоже через 2 недели после того как растения посадили, в жаркую погоду за растениями надо особо тщательно следить чтобы не было пересыхания
- Отдельные горшки можно опускать в ведра с водой, чтобы вышли все все пузыри тогда растение можно долго не поливать