Японский бар идзакая: что в нём стоит попробовать

Вы видели идзакая в своём городе? Они открываются во многих городах России. Японский бар идзакая такое же уникальное заведение в мире общепита, как ирландский паб, испанский тапас-бар и американский салун. Расскажем, какие вкусные и необычные блюда и напитки здесь можно попробовать и как получить скидку на всё меню.

Японские бары произошли из магазинов сакэ, где посетители могли выпить, стоя за столиками. Само слово «идзакая» состоит из трех кандзи «и» (остаться) и «cакэ» (саке, алкоголь), «я» (место, комната).

История Идзакая насчитывает уже больше 100 лет. В начале бары работали по вечерам, в основном, для возвращавшихся с работы японцев. Обычно идзакая располагались в жилых кварталах, из спиртного в них преобладало сакэ, подавались легкие закуски в виде вяленой рыбы и морепродуктов.

Существует несколько видов идзакая: в «идзакая-косплей» вас обслужит персонал в костюмах персонажей аниме или горничных, в «идзакая-одэн-я» коронным блюдом является зимний суп одэн, в «якитори-я» японцы ходят, чтобы отведать куриные шашлычки (якитори), в «робатаяки» посетители сидят вокруг открытой кухни и не только видят процесс приготовления, но и показывают повару, из каких ингредиентов они хотели бы получить блюдо.

Располагайтесь в японском баре так, как вам нравится: на татами за низким столиком, стоя («тати-номи») или сидя по-европейски на стульях или за барной стойкой. В идзакая принято ходить компанией, все блюда и оплата за них делятся между гостями. Поэтому порции подают большие и сытные.

Эдамаме - это молодые соевые бобы, часто еще в стручке. Бобы очень популярны в национальных кухнях Азии и, конечно, в Японии. Жареные на сковороде с солью, они хорошо подходят как закуска к прохладительным напиткам.

Самые распространённые закуски в идзакая: эдамамэ (стручки соевых бобов), гома-аэ (овощи под кунжутным соусом), караагэ (кусочки жареной курицы), кусияки (мясо на гриле или шашлычки из овощей), салаты, сашими, тэбасаки (куриные крылья), агэдаси дофу (жаренный тофу в бульоне), хияякко (охлаждённый тофу с добавками), цукэмоно (маринованные огурцы), цукунэ (куриная котлета-гриль на шпажке), якисоба (лапша, обжаренная с овощами и соусом), якитори (куриные шашлычки).

В Японии идзакаи часто работают в двух форматах: номи-хо:дай («пей сколько можешь») и табэ-хо:дай («ешь сколько можешь»). За фиксированную сумму посетитель заказывает столько напитков или блюд, сколько пожелает, но в течение 2-3 часов. Если вы заказали бутылку алкоголя и не выпили её, не переживайте :) В некоторых идзакая есть необычная услуга: начатую бутылку по просьбе клиента могут сохранить до следующего визита.

Выбор закусок к напиткам в японских барах обычно очень большой. Некоторые специализируются на мясе и рыбе, другие — на местных деликатесах. Самое главное, что каждый гость найдет что-то по вкусу и все это хорошо сочетается с пивом или сакэ.

По карте международной платёжной системы JCB в идзакая и японских ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга, Владивостока и Якутска можно получать скидки до 10% на всё меню. Список всех заведений, где держателей карт JCB обслужат на специальных условиях, опубликован на сайте https://www.specialoffers.jcb/ru/detail/campaign/Made_in_Japan/1464

ООО «Джей Си Би Интернэшнл (Евразия)» (JCB International Eurasia LLC).

JCB Co., Ltd. 2021