Ну кто не любит #пюре с котлетой? Наверно, есть такие люди, но я с ними не знакома. Обожаю картофельное пюре и готовлю его регулярно.
Хочу рассказать вам, как готовлю его я. Поделюсь некоторыми фишками, которые помогают мне сделать пюре идеальным, как в хорошем ресторане — нежное, воздушное и по-настоящему сливочное. Все обязательно просят добавки.
Начну с основного. Я НИКОГДА не закладываю картошку в холодную воду — из-за этого она теряет вкус. У меня работает такой принцип: поставила кастрюлю с водой на плиту, добавила соль с лавровым листом (2-3 шт.) и, как только все закипит, сразу отправляю туда картошку.
ОБЯЗАТЕЛЬНО! Варить картошку надо сразу после чистки. Не держите ее в воде, иначе потеряется крахмал — в финале получится непонятно что.
Варить картошку ТОЛЬКО на среднем огне. Если булькает, получится плохое пюре. Варим минут 20-25, в зависимости от сорта. Обязательно под закрытой крышкой.
Картошка готова — сливайте воду сразу! Не надо ждать, пока бульканье исчезнет, а то придется подавать на стол клейстер. Вы ведь не этого хотели, верно?
Толочь нужно только горячий #картофель. НИКАКОГО БЛЕНДЕРА! Только ручная толкушка (ну или как вы ее называете).
Раздавила — добавляю масло, перемешиваю и только потом вливаю молоко. ОБЯЗАТЕЛЬНО ГОРЯЧЕЕ, чтобы вкус пюре раскрылся в полной мере. Тут ВАЖНО не спутать последовательность!
Во время пюрирования можно добавлять бонусные ингредиенты: специи, пряности, бекон или жареный лук. Лично я очень люблю мускат или свежий укроп — тут все на ваше усмотрение.
А как вы готовите пюре? Есть ли какой-то фирменный секрет?
#еда #продукты #картошка #кухня #кулинария