Всех приветствую на своем канале . Сегодня хочется поговорить о супер-пупер полезном, богатом на питательные вещества, продукте. Сегодня главный гость - топленое масло!
Если быть честной, я никогда не задумывалась о его пользе! В более маленьком возрасте я слышала о нем от своей бабушке, но на тот момент и не понимала, на сколько это чудо - средство, чудо -продукт полезно для всего нашего организма !!!
Выпрямите спину, сядьте поудобней, сейчас будет очень информативно!!!
Топленое масло - одно из самых полезных масел. Кстати, одним его плюсом является то, что у него очень высокая точка дымления, то есть, на этом масле безопасно готовить! Скажу больше - именно на нем и нужно готовить . И вы даже можете не бояться за то, что оно в процессе готовки окислится и превратится в канцероген.
Вторым его плюсом считается то, что это масло восстанавливает пищеварительный тракт. Это происходит за счет того, что в нем содержится вещество - бутират, которое является топливом для клеток. Оно также выстилает внутреннюю часть толстой и тонкой кишки. Также за счет него происходит регенерация клеток ЖКТ. Еще одним его плюсом является то, что он уменьшает количество нежелательных патогенов, разрастающихся в ЖКТ у людей с проблемами пищеварения.
Одним словом, употребляя в свой рацион топленое масло, вы улучшаете общее состояние здоровья, а также всасывание питательных веществ.
Как же получают и где купить это чудо - масло, спросите вы?
Ответ прост. Во - первых, вы его можете сделать сами из качественного сливочного масла. Это будет и дешевле и вы точно будете знать, что там нет никаких примесей.
Или же второй вариант, купить уже готовый продукт в магазине. Но вы должны убедиться в том, что оно чистое, без примесей. На что обратить внимание: оно должно быть только из коровьих сливок или сливочного масла. А также должно быть написано, что жира в нем не менее 99 %.
Если же вдруг вы выберите первый вариант, расскажу как вам его получить.
Итак, жирность сливочного масла, которое мы будем топить, не должна быть менее 82% и состоять оно должно из коровьих сливок. Для того, чтобы растопить масло нам понадобится кастрюля с толстым дном. С тонким не подойдет - так как масло будет перегреваться, и как следствие, гореть.
Ставим масло на небольшой огонь (120 градусов), чтобы оно начало таять. После того как масло растает, уменьшаем огонь до 100 градусов. Если вы увидите не поверхности масла воздушную белую пену, не пугайтесь, это молочный белок, вода и примеси, которые мы будем удалять, чтобы получить чистый молочный жир. И, кстати, очень важный момент - топить масло нужно без крышки. Иначе соберется конденсат, который начнет капать.
Как же определить, что масло готово? Ну, во-первых, пена станет довольно плотной и ее легко будет убрать шумовкой. Во - вторых, на дне будет виден залипший осадок. И, в-третьих, само масло станет абсолютно прозрачным, что является главным критерием!
Далее складываем в несколько слоев марлю и аккуратно процеживаем масло в чистую сухую стеклянную или керамическую тару. Дожидаемся его полного остывания, только после это закрываем крышкой. Оно затвердеет и его можно будет убрать в холодильник.
Из одного кг сливочного масла получается 700 мл чистейшего "золота". У этого масла приятный вкус и аромат, а также колоссальная польза!!!