Едва сойдёт снег с грядок на огороде, из земли начинают пробиваться первые стебельки озимого чеснока, петрушка показывает свои мелкие кудряшки, появляется ревень возле забора. И один из первых, долгожданный витамин на огороде, лук-батун.
Редкие пёрышки пока ещё желтого цвета. Но с каждый днём цвет становится светло- зелёным, а потом, когда перья батуна вытянутся, подрастут, становится батун тёмно-зелёного цвета..
Вот с этого момента наступает пора, когда без этого витамина не обходится ни одно блюдо на столе. Окрошка, салат, пироги, супы. Да хоть куда можно добавить этот вкусный, ярко-зелёный лук-батун. Можно и просто с кусочком черного хлеба поесть этот запашистый, приятно -жгучий лучок.
И длится эта луковая пора вплоть до самых первых заморозков. После этого лука-батуна уже не будет и остаётся ждать его до начала будущего лета.
Хотя, есть способ заготовить, а зимой добавлять в кулинарные блюда эту любимую зелень. Но об этом поведаю ниже.
А пока нужно постараться получить последнюю выгонку в конце огородного сезона этого зеленого витамина. Есть метод, чтобы побудить дружно расти лук-батун даже в конце лета. Раньше я этого не знал. Но теперь умею.
Сколько себя помню, всегда было у нас так, что всю зелень с грядок щипали сколько нужно отдельными стебельками. Получалось так, что потом кустики восстанавливались не равномерно и долго.
Приходилось из этих желтых редких пучков выбирать зелёные перья. В общем, урожай сокращался, если по отдельности перья срывать..
Как-то пришла в гости родственница. Прогулялась по огороду , посмотрела всё наше хозяйство и сделала замечание. Обратила внимание, что лук-батун у нас плохо растёт. Подстричь его нужно. Я спросил у неё, чем эта стрижка батуну расти поможет.
Поведала, что всегда так делает. Не перьями щипает, а сразу срезает пучок. Под корень. Через пару недель он на этом месте из срезанных стеблей опять весь ровный, зелёный и свежий вырастает. Предложила попробовать. Я проверил.
Половину грядки срезал под корень, а вторая половина осталась. Результат порадовал. Так и получилось, через полмесяца лук-батун вырос опять. Ровный, густой, зелёный и высокий. Жаль, что раньше не знал такого способа. Теперь я его буду только срезать под корень пучками по мере надобности.
А этот лук-батун , который срезал, тоже пошел в дело.
Для заготовок я использую большую скороварку.
В ней можно приготовить любые заготовки. В то числе из лука-батуна в банках по 250 мл.
Когда не будет свежего лука-батуна, то можно консервированный добавлять в супы, когда свежего батуна не будет. На один раз хватает содержимого одной такой банки.
Понятно, что после такой термической обработки в нём витаминов нет. Но запах, вкус всё же сохраняется.
Возможно у кого-то есть критические замечания, вопросы, прошу написать в комментариях. Буду благодарен.
Если эта статья была для Вас интересной и полезной, прошу поставить "Нравится".