Повторяю этот рецепт, для тех, кто спрашивал как готовить сыр домашних условиях!
⠀
Напишите в комментариях, кто уже готовил сыр по этому рецепту? Понравился?
⠀
ингредиенты:
⠀
5 литров молока
35-40 мл 9% уксуса
⠀
приготовление:
⠀
Вылить в кастрюлю молоко и быстро нагреть его до +85-95°C.
⠀
Медленно влить уксус в молоко, постоянно помешивая.
⠀
Мешать медленно шумовкой еще около 20-30-60 сек до явного (на глаз) отделения сыворотки, которая должна отделиться. Это должно быть явно! Она должна быть чистой и даже немного зеленоватой (не белой молочной).
⠀
Сыр должен стать липким, а сыворотка зеленоватой. Если этого нет, то немного подождите или добавьте еще немного уксуса.
⠀
Взять формы для сыра и залить в них сыр. Заполняем до верха без горки. Далее накрыть и поставить одну форму на другую.
⠀
Через 1 минуту перевернуть сыр и посолить верхнюю сторону (та, что будет после переворота), посолить по желанию тонким ровным слоем.
⠀
Через 5-10 минут опять перевернуть и посолить вторую сторону.
⠀
Еще через 30-50 минут опять перевернуть. И оставить в формах.
⠀
Далее, если сыр стал плотным, то после полного остывания убираем его в холодильник или подаем на стол. Если мягкий и жидковатый, то переворачиваем до тех пор пока сыворотка хорошо не отделится и головка сыра не будет более плотной.
⠀
Приятного аппетита!