Сомелье – это специалист по вину и крепкому алкоголю, который рулит всем этим добром в ресторане. А именно: подбирает вина для гостей в соответствии с гастрономическими сочетаниями, сервирует вина, составляет винные карты, ведёт пополнение винных запасов, учёт и приёмку товара, обучает персонал и является ответственным за высокие продажи вина в заведение.
Кавист – это тоже профессионал в этой области, но работает в винном бутике. Он также подбирает ассортимент для полок, следит за остатками, рекомендует клиентам, но он не сервирует вино, как это делают сомелье в ресторане, и меньше практикуется в гастрономических сочетаниях.
В целом разные названия одной сути.