Привет ! Сегодня поговорим о лецитине.
Лецитин - это ключевой нутриент, который необходим для полноценной работы нервной системы. С научной точки зрения, лецитин следует рассматривать как сложные эфиры многоатомных спиртов, состоящих из триглицеридов и фосфолипидов. Термин "лецитин" образован от греческого слова "лекитос" - желток, обнаруженного в составе яйца.
Уникальная способность лецитина заключается в его соединении несмешиваемых жидких фаз - воды и жира, поэтому его применяют в пищевой промышленности как добавку Е322 - эмульгатор.
Лецитин находится во всех тканях организма, в том числе на 30% формирует мозг. Он поддерживает здоровый уровень холестерина и влияет на работу печени.
В результате метаболизма лецитин преобразуется в холин - вещество, ответственное за передачу нервных импульсов, поддержание нейропластичности, а также углеводного обмена и выработку инсулина.
Изначально холин идентифицировали как витамин В, однако современные ученые сравнивают его свойства с аминокислотами. Ацетилхолин активизирует и ускоряет когнитивные функции, которые способствуют сохранению и формированию памяти.
Лецитин и холин практически не вырабатываются самопроизвольно в организме, поэтому надо употреблять продукты, которые позволят образовать данные нутриенты.
Как было сказано выше, лецитин получил свое название от яичного желтка в 1845 году. Доказано, что 1 желток восполняет 30% потребности в лецитине! Значительно позже ученые обнаружили его в соевых и иных бобах, за исключением арахиса, в подсолнечнике, масле канолы, а также в мясных субпродуктах, особенно в печени, морепродуктах и рыбе.
Полезный лецитин находится в яичном, соевом или подсолнечном виде. Исследования утверждают, что соевый лецитин в виде БАДов позволяет: 📌📍📍снизить уровень "плохого" холестерина в крови;
📍снизить гормон стресса кортизол;
📍улучшить функции печени;
📍улучшить когнитивные функции мозга;
📍повысить иммунитет.
Стоит отметить, что определенных рекомендаций по дневным нормам лецитина не существует. Суточные потребности коррелируются в зависимости от человека, его диеты и физической активности. Холин рекомендуется в количестве 425 - 560 мг в сутки.
При приеме лецитина противопоказанием является алкоголь, так как этиловый спирт разрушает аминокислоты, сложные эфиры холина сгорают, соответственно, все полезные свойства добавки теряются.
Отдельно стоит поговорить о добавке Е322 - соевом лецитине, который применяется в пищевой промышленности, при производстве выпечки, шоколада, маргарина, майонеза и прочих продуктов. В основном в производстве применяется генетически модифицированные культуры. Кроме того, лецитин подвергается сложным процессам гидролизации. Несмотря на то, что в исследованиях отсутствует доказательство прямого вреда подобного лецитина, производители постепенно от него отказываются, заменяя подсолнечным лецитином из зерен подсолнечника методом холодного отжима.
Если вам понравилась статья, поставьте силовой лайк и оформите мужественную подписку на мой канал💪🏼
Всем добра и анаболизма🙏🏼