Суп — блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости. Суп— важная составная часть пищи человека, служащая источником энергии и материалом для построения органов и тканей тела. Супы содержат много растворённых белков, жиров, углеводов и экстрактивных веществ, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом.
Известно, что без первых блюд не обходилась ни одна трапеза .
Свекольник.
Ботвинья.
Рассольник.
Уха.
Окрошка.
Тыквенный и щавелевый суп.
Бобовые и грибные похлёбки всеми были любимы. Однако щи да борщи в этом списке стояли особняком. Как говорится, щи да каша, пища наша.
Каша ячневая, перловая, гречневая, пшённая, овсяная и прочие. Так же были любимы народом. По документальным свидетельствам в России крупы во время великого поста ели без ограничений, а когда хозяйка добавляла в кашу мёд, ягоды, да ещё посыпала всё тёртым орехом, получался отменный десерт. Сладкий деликатес божественного вкуса.
Запив обед компотом или морсом из плодовых фруктов и ягод, наши предки выходили из-за стола вдоволь сытыми и в добром расположении духа. По мнению ученых они не знали что такое ожирение, диабет.
Суп мудрости.
Гастрономическое чудо под названием Шурпа.
Любимый суп тюркских народов.
Дымящийся Хаш.
Это жидкое блюдо способное даже снимать похмелье. К тому же кушанье действительно даёт невероятную энергию. Хаш особо ценят на Кавказе.
А чего стоит один лишь аромат еврейского бульона с шариками из мацы.
Солянка грибная по-сибирски.
Тоже ведь невероятное аппетитное творение.
Специалисты утверждают, что любой регион нашей страны, любой народ может похвастать своим первым блюдом. И даже не одним, которое украсит гастрономическую коллекцию кулинарных шедевров мира.
Наиболее ранняя русская кухня не знала жидких супов. Само слово суп и тем более жидкие супы появились под влияние немецкой и французской кухонь. Русские варили похлёбки.
Удивительный факт! За чей считать борщ своим национальным блюдом? Спорят десятки стран и целые народы. Литовцы скажут, что борщ с ушками или корейкой это их национальное блюдо. В перечне народной кухни белорусов включён борщ белорусский. Болгары поместили свой мясной борщ в реестр их кушаний. Поляки утверждают, что борщ с мясом или рыбой на квашеной свёкле самое настоящее польское блюдо. А что говорить о России? В каждом регионе свой фирменный рецепт. Единого рецепта не существует. У каждой хозяйки он свой. Ведь каждый регион отличается и растительностью и живностью. Кто-то кладёт в борщ щавель, а кто-то крапиву. И даже подорожник. В пост борщи готовят на воде, а в обычные дни на мясном бульоне. Причём по- разному. С ветчиной, копчёной грудинкой, сосисками, фрикадельками,с мясом птицы, говядиной и свининой. Борщ варят даже на рыбном бульоне. С жареными карасями или из свежего улова, с добавлением солёной кильки и фасоли.
Борщи бывают грибные,фруктовые, диетические,горячие и холодные. Есть даже экзотические. С кальмарами и мидиями. Но если отойти от экзотики, то как правило, именно белокочанная капуста используется во всех традиционных рецептах приготовления борща.
Ну а у нас сегодня щи, да рисовая каша с молоком.