Зимой открываем банку - хоть в суп, хоть к макаронам, ... просто с луком и маслом, или со сметаной, можно приготовить разнообразные соусы, с зеленью, в пиццу, в яичницу...
Шкурки можно снять до приготовления или не трогать их если они вам не мешают.
Узбекский салат Ачучук:
Берем спелые помидоры, режем произвольно примерно на одинаковые кусочки, дольками... ) Чуть крупнее, чем на салат.
Положить в кастрюлю, лучше 2-3 х литровую, чтобы прогревание было однородным и быстрым.
Довести до кипения, кипятить минуты 2-3, разложить по стерильным банкам, оптимально в 200 - 300 граммовые, чтобы на один раз и не переживать о хранении.
Перевернуть, можно укутать до остывания.
все )
Ничего добавлять не надо, ни соль, ни специи, ни уксус. Ни че го ) Кислоты, которая содержится в томатах достаточно.
Чтобы избежать неприятных сюрпризов: банки должны быть стерильными и сухими, закатывающая машинка (если крышки не винтовые) должна быть надежной, закатывать хорошо без пропусков.
Я делаю такую заготовку каждый год, выручает когда много спелых помидор и надо быстро их переработать. Хранятся везде хорошо и в подвале и на подоконнике который выходит на север.