Глютен - зло или всемирный заговор?

Вы знаете, как много разных диет и рекомендаций по здоровому образу жизни и питанию нас окружают.⠀ ⠀ Порой, они бывают противоречивы и не так просто разобраться, где досужие домыслы, для заполнения блогов контентом, выдаваемые за непререкаемую истину, а где правда.⠀ ⠀ Возьмём популярный вопрос с глютеном или клейковиной - это белок, который содержится в зерновых культура. ⠀ ⠀ Разве что только из электрической розетки не транслируют о его вреде.⠀ О том, как он разрушает кишечник, вызывая его воспаление.⠀ ⠀ Пища, содержащая глютен (а это почти всё, что производится из зерновых культур!), стала для многих табу.⠀ ⠀ Люди кропотливо изучают состав продукта, лишь бы не съесть этот злосчастный глютен! ⠀ ⠀ Да, он вреден и даже опасен.⠀ ⠀ Но! Только примерно для 1% населения Земли, у которых имеется дефект генов, в виде мутаций, не позволяющих усваивать этот белок.⠀ (попробуйте сопоставить количество людей в вашей местности, в магазинах, циркулирующих вокруг организованных по всем правилам маркетинга прилавков, с реальным числом людей, кому действительно не стоит употреблять глютен).⠀ ⠀ Человечество миллионы лет взращивало злаки. Зерновые использовались для приготовления пищи во всю историю человечества, наши организмы прекрасно адаптированы к этому белку.⠀ ⠀ Его непереносимость - это сбой, мутация, как непереносимость сахаров при сахарном диабете.⠀ ⠀ Ставить этот сбой в степень нормы ошибочно, пусть даже выгодно с точки зрения маркетинга (как информационного так и продовольственного и других).⠀ ⠀ Только наблюдая реакции людей на глютен, может показаться, что непереносимость больше 1%.⠀ ⠀ Это действительно так.