Даже неопытные грибники, узнают маслят в лесу - и неудивительно, их мы видим с детства на картинках, родители тоже наши знали и показывали их нам. Наверное, встрече с маслятами удивиться можно тогда, когда в них нет личинок и других букашек...
Но не каждый грибник в курсе, что маслят больше тридцати видов. Они разнообразные и даже не подумаешь, что это маслята.
Есть такой вид - примечательный масленок, растет в северо-западной части России, и если покажете грибнику опытному, вряд ли он узнает маслят.
Почти у всех маслят есть клейкая пленка на верхушке гриба - она и отличает маслят. Но есть и такой вид маслят, у которого шляпка шероховатая и напоминает моховик, что заставляет грибников обходить его стороной.
Так нужно ли у обычных маслят снимать клейкую кожицу или нет? Споров много на эту тему, давайте попробуем разобраться.
Что говорят те, кто советует снимать кожицу?
Одни считают, что в этой пленке есть слабительные вещества, после чего точно не поздоровится и поэтому надо его снимать. Но так ли это - официального подтверждения нет. Дело же в том, сколько вы их съели. Это как с огурцами - переедите, вздутие и тяжесть будет. Индивидуально все, но клейкая шляпа тут не в деле.
Другие говорят, что надо только у крупных грибов снимать, а маленькие не трогать. А смысл какой? Если одного, то уж и всех под нож.
Наверное, не хотелось бы потратить вечность, снимая кожицу со стольких грибов.
Другие твердят, что в супах и маринадах они красивее выглядят. Да, тут правда ваша. Красиво, но только ради этого я бы не снимала кожицу. Да и мало кто делает это именно по причине красоты.
Одни говорят, что это их традиция, что испокон веков все их деды и бабушки так делали, так что нет смысла сомневаться убирать или нет.
Но на самом деле нет никаких оснований, чтобы снимать кожицу. Можно и без этого обойтись
Раньше мы тоже сидели и чистили, но представьте если вы соберете мешок маслят, то сидеть всю ночь и их чистить - перспектива так себе.
Но потом решили поэкспериментировать, сварили суп, получился вкусный и наваристый, даже вкус не отличился, и на поджарку и соленья тоже в таком виде пустили.
Но теперь мы обрабатываем и чистим грибы вот как. Сначала в холодной воде крутим, споласкиваем. Затем я их кидаю в горячую воду 2-3 минуты, готово и снова под холодную воду. Так убираются и грязь, и слизь, и времени меньше занимает.
Вот так, оснований нет для споров, как полезнее и лучше - дело каждого, но вот многие не знают, что можно и обойтись без этого изнурительного труда.