Приветствуем, Наши дорогие Путешественники и просто Хорошие Люди!
Сегодня вечером на сон грядущий, да простят меня все те, кто сидят на строгой диете и ревностные борцы с лишним весом; мы решили поговорить о турецкой кухне.
(ВНИМАНИЕ, ЕСЛИ ВЫ ГОЛОДНЫ, ТО НЕ ЧИТАЙТЕ ДАЛЬШЕ!)
Пока еще не растворились в лабиринтах памяти воспоминания о мясных деликатесах Средиземноморского курорта, пока вкусовые рецепторы еще помнят аромат восточной пахлавы и рахат-лукума...Придется даже достать с полки крайнюю упаковку этого турецкого чуда лакомства, чтобы реминисценции были еще ярче и отчетливее:
Но если положить руку на сердце, то не рахат-лукум занимает в нем первые строчки пьедестала сластены. Там давно и уверенно расположились турецкий бублик с кунжутом под названием "симит" и турецкий десерт - "кюнефе". И если бублик потомков османов в особом представлении не нуждается (по сравнению с нашим он тоньше и мягче):
то загадочное слово "кюнефе" или на арабский манер "кнафе" требует небольшой конкретизации. Этот десертное блюдо сделано из вермишели и козьего сыра. Как и пахлава, оно подаётся с сахарным сиропом, сладость блюда оттеняется приятными сырными нотками:
Этого "Короля десертов" подают на стол прямо из печки, в свежеприготовленном виде, с хрустящей румяной корочкой теста, пропитанным едва заметным медовым сиропом, сверху щедро посыпанным дроблёнными фисташками. По желанию еще можно добавить "вишенку на торте" - кусочек ванильного пломбира:
Удивительный момент, вспоминая вкус блюда (в данном случае кюнефе), ты сам того не замечая, переносишься в тот день, вернее, вечер, когда только-только сделал заказ и ждешь свою честно заработанную порцию глюкозы. И вот уже едва слышно до тебя доносятся звуки улицы рядом с кафе, чьи-то разговоры по соседству, поверх них ложатся отзвуки вечерней молитвы - азана, мелодично убаюкивающая твой разум. В какой-то момент к ним подключаются запахи. Запахи свежесваренного кофе и ароматы пряностей, легко узнаваемый вкус корицы, мускатного ореха, гвоздики. В эти секунды ты как будто снова проживаешь всю прошедшую сцену, проносишь ее через себя...
До чего же удивительное создание наш мозг, какие чудеса может творить наша память! Но что-то мы уж слишком ушли в сторону - пора возвращаться к нашим изыскам кулинарной мысли.
Третье место во вкусовой "табели о рангах" достается пахлаве, а если точнее - ее фронтмену - "кадаифу" с орехами:
Состав этих мини-трубочек схож с кюнефе - это хрустящие нити волшебного теста "кадаиф", пропитанные сиропом на натуральном меду. Внутри малышек начинка из грецких орехов с лёгкой цитрусовой ноткой. Один минус этой (да и всей) турецкой пахлавы - ты просто не замечаешь, как их количество тает прямо на глазах. Остановиться очень сложно, а чувство насыщения приходит с небольшим опозданием. Поэтому тут действует правило: "Лучше не доесть, чем переесть". Честно скажу - не всегда получается строго ему следовать...но вас, дорогие читатели, предупредить обязан!
Конечно, на этом список турецких сладостей не ограничивается, их разнообразие поистине впечатляет - это и знаменитое турецкое мороженное "дондурма" со всевозможными вкусами, иногда очень оригинальными. Я не такой сильный фанат мороженного, но отмечу самодостаточность данного "блюда" - не требует сопутствующего напитка в придачу и хорошую жаростойкость, видимо, сказываются местные корни и дондурма все же больше тает во рту, а не на губах :
и хрустящие заварные трубочки "Тулумба" с уже знакомой нам фисташковой "присыпкой" (по мне слишком уж сладкие, как странно это не прозвучит в свете поднятой нами темы):
и турецкий "рисовый пудинг" под названием "Сютлач":
Я не очень люблю изобретение английской кулинарии - пудинги, поэтому "Сютлач" не занимает призовые места в моем импровизированном турнире кулинаров. Хотя я пробовал его только в холодном виде, купленным в магазине (подумав, что это местный йогурт), возможно, в теплом/горячем виде с золотистой корочкой, "Сютлач" смог бы побороться и за более высокие места.
Не стоит забывать также о фруктовых десертах:
Это умелая комбинация из бананов, клубники, киви и корочки хрустящего теста, от души приправленное шоколадным сиропом. Вкус кисло-сладкий за счет присутствия в составе киви. По мне - немножко не хватает восточной "душевности" - более европеизированное блюдо.
Ну, что ж - даже с учетом вышеперечисленных десертов список турецких сладостей и лакомств не будет даже близко заполнен наполовину! И как говорится: "Лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать" :)
Это мой список, Друзья, у всех свои вкусовые предпочтения и на истину я нив коем случае не претендую. Но желаю всем нам отличного настроения и рад буду увидеть Вас в группе Generation Freedom в ВК:
https://vk.com/generationfreedom
Подписывайтесь на канал, чтобы первыми получать уведомления о новых статьях. Ваши комментарии и пожелания ПРИВЕТСТВУЮТСЯ!