По этому рецепту огурцы засаливаются холодным способом, то есть без использования горячего рассола. Они в результате получаются хрустящими и твердыми. Засаливаем их в трёхлитровых банках. Ингредиенты сейчас указываем именно на одну трёхлитровую банку.
Итак, вам понадобится огурцы 1,3 килограмма, 3 зубчика чеснока, 6 листьев хрена, три зонтика укропа, 3 листа черной смородины , 5-6 листьев вишни, 100 г соли, холодной воды потребуется полтора литра.
Огурцы перед засолкой желательно хорошо промыть и замочить в холодной воде минимум на 3 часа. После этого ещё раз хорошо помойте огурцы. Обрезать хвостики у них не нужно. Зелень также перебираем, удаляя поврежденные части листьев, хорошо промойте их обычной водой. Чеснок нужно очистить от шелухи.
Банку для огурцов нужно очень хорошо промыть с применением пищевой соды. В нее сначала укладываются листья хрена, потом идёт зонтик укропа, после них кладем смородиновые листья, затем вишневые. Плотно укладываем огурцы, сначала вертикально, а выше горизонтально.
Воду для засола лучше использовать очень холодную. Если из крана идет вода не ледяная, желательно её ночью выдержать в холодильнике. В эту холодную воду засыпаем соль, перемешиваем до полного ее растворения. Банки с огурцами заливаем холодной солёной водой и отправляем сразу же на хранение в холодное место.
Источник: Курьер.Среда.Бердск