Зимой мы частенько вспоминаем о свежей зелени с огорода. Так и хочется добавить в суп или другое блюдо ароматных трав. Есть разные способы заготовки зелени на зиму. Засолка – наиболее оптимальный вариант. Такая зелень не портится, сохраняет свой вкус и аромат. Сегодня мы поговорим о том, как правильно засолить траву.
Какая подойдёт?
Любые травы, листья, которые растут в огороде, можно засолить на зиму. Такую зелень, как укроп, кинза, петрушка, сельдерей, зелёный лук, щавель и т.д. В общем, всё, что вы любите добавлять в свои блюда в свежем виде.
Подготовка к солению
Срезаем зелень прямо перед засолкой. Траву нужно перебрать и отделить гнилые и сухие веточки. Промываем её несколько раз, для того чтобы не осталось песчинок и прочих соринок. На два часа замачиваем травы, чтобы не было горечи, затем зелень следует просушить на полотенце. Нарезаем не очень мелко.
Сухой посол зелени
На 1 килограмм зелени берётся 250 граммов крупной соли. Так много соли необходимо, для того чтобы травы сохранили свои полезные свойства. В тару послойно складываем сухую зелень и соль. Сверху уплотняем, можно толкушкой.
Соление в рассоле
Для этого рецепта понадобится немного ингредиентов. На килограмм зелени понадобится: 300 мл воды; пол-литра 9%-ого уксуса; 35 граммов соли и 50-60 г растительного масла. Зелень нарезаем крупно, складываем в банки. Готовим рассол: в закипевшую воду добавляем уксус и соль. Заливаем горячим рассолом в банки и добавляем масло. Банки закатываем и переворачиваем. Хранить нужно в прохладном месте, пару лет с ними точно всё будет хорошо.
Дорогие друзья, надеюсь, данная статья вам оказалась полезной. Делайте заготовки и наслаждайтесь вкусом трав круглый год.