Ингредиенты на 8 порций/25–30 чуррос:
180 грамм темного шоколада с перцем чили
4 ст. л. (или по вкусу) тростникового сахара демерара
75 грамм сливочного масла
500+250 мл. воды
200 грамм муки
1 яйцо
1/2 ч. л. разрыхлителя
4 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. молотой корицы
Соль
Масло для фритюра
Приготовление:
Смешать масло и 250 мл. воды, довести до кипения. Снять с огня,
вмешать всю муку, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешать до
гладкости и однородности теста. Остудить в течение нескольких
минут, затем добавить взбитое яйцо и снова перемешать до
однородности. В сотейнике разогреть масло для фритюра примерно
до 180 градусов.
Из теста нужно скатывать маленькие шарики, делать из них
брусочки, немного сплюснув посередине и обжаривать в масле до
золотистой корочки. Готовые чуррос обсушить на бумажном
полотенце , выложить в смесь сахарной пудры с корицей,
перемешать.
Наломать или крупно натереть шоколад, нагреть 500 мл. воды и
постепенно добавляя шоколад и тщательно перемешивая, на
медленном огне довести смесь до гладкости и однородности.
Добавить сахар по вкусу.
Подать чуррос горячими, с ароматным шоколадом.
Примечания :
Традиционные испанские чуррос чаще всего имеют округлую
форму с сечением в виде много-конечной звезды.
Если вы не нашли готового шоколада с перцем чили, используйте
натуральный темный или горький шоколад от 50 % содержания
какао и добавьте в него по вкусу острый порошок перца чили
Я не использовала сахар при приготовлении напитка, любителям
горького шоколада советую приготовить именно так!
