Из сибаса уха получается очень вкусной, поскольку эта рыбка полезная и малокалорийная. Уху можно приготовить как из любой речной рыбы, так и из морской.
Ингредиенты
1. Сибас — 600 грамм
2. Картофель — 400 грамм
3. Лук репчатый — 50 грамм
4. Морковь — 1 штука
5. Сельдерей стеблевой — 30 грамм
6. Помидоры — 150 грамм
7. Лавровый лист — 1 штука
8. Петрушка и укроп — 20 грамм
9. Вода — 1,8 литра
10. Соль, перец — по вкусу
Как приготовить
1. Лук, картофель и морковь почистите, помойте.
2. Сибаса почистите от чешуи, аккуратно удалите внутренности, стараясь не раздавить желчь, вырежьте жабры. Тушку промойте под проточной водой. Отделите филе от костей, срежьте ребра.
3. В кастрюлю на 2,5 литра выложите голову, хвост, хребет и кости сибаса. Добавьте нарезанный мелко репчатый лук, налейте воду и варите бульон на тихом огне минут 15.
4. Выловите шумовкой кости, отделите мясо, его часто бывает достаточно много и выбрасывать вместе с костями после варки бульона попросту жаль.
5. Бульон процедите через сито, выложите в него нарезанный картофель и морковь. Варите овощи минут 10.
6. Спустя время проколите пару ломтиков картофеля ножом, он должен быть полуготовым и только тогда добавьте в суп нарезанные помидоры и сельдерей. Варите уху еще 10 минут.
7. Филе сибаса нарежьте небольшими кусочками, добавьте в уху вместе с мясом, которое отделили от костей. Положите лавровый лист, соль и перец по вкусу, варите не дольше 5 минут.
8. Мелко порубите свежую зелень, всыпьте в уху, перемешайте и выключите плиту. Оставьте суп под крышкой минут на 10 настояться, обменяться всеми вкусами и ароматами.
Приятного аппетита