Камбала и палтус – рыбы весьма похожие внешне и довольно любимые в народе. Обе плоские, живут на дне, а мясо вкусное что у палтуса, что у камбалы. Немудрено, что этих рыб часто путают. Но различия таки есть! Причём как внешние, так и вкусовые. О том, чем камбала разительно отличается от палтуса, читайте в нашей сегодняшней статье.
Палтус и камбала: что это за рыбы
Чтобы научиться различать палтуса и камбалу, нужно сперва понять, что это вообще за рыбы. Важный факт для российских потребителей: эти рыбы добываются нашей страной. Так что на прилавках магазинов мы видим камбалу, выловленную в морях России, а не импортную.
Палтус
Как ни странно, но палтус – это в какой-то степени камбала, так как эти рыбы принадлежат к одному семейству камбаловых. Чаще всего в продаже можно встретить синекорого и стрелозубого палтусов, реже белокорого. Россия добывает эту рыбу в Баренцевом море (Мурманск), а также в Охотском, Беринговом, иногда Японском морях. Подробнее о палтусах читайте в другой нашей статье.
Камбала
Видов камбалы великое множество, при этом она бывает как морской, так и речной. Чаще всего на прилавках магазинов встречаются виды, выловленные в Баренцевом и Чёрном морях, а также вдоль дальневосточного побережья.
Камбала и палтус: в чём разница
Несмотря на сходства во внешности, образе жизни и ареале обитания, эти две рыбы всё же отличаются:
Внешний вид
- Размер: эти два вида значительно отличаются по габаритам. Палтус крупнее камбалы в несколько раз, он может быть больше метра в длину (но среди улова такие великаны редкость). Камбала, как правило, не вырастает больше 50-60 см
- Тело: палтус более вытянутый, его тело имеет ромбовидную форму. Камбала же округлая и по сравнению с ним напоминает блюдце
- Глаза: у камбалы они на одной стороне, у палтуса один глаз на ребре. Но их положение может варьироваться в зависимости от вида
В каком виде продаются палтус и камбала
Чаще всего палтус продаётся без головы (слишком уж жуткая у него мордашка), а также в виде стейков и филе. Камбала тоже продаётся как без головы, так и в виде стейков (но реже). При этом камбала дешевле: в среднем килограмм этой рыбы стоит 200-300 рублей, а килограмм палтуса 700-1000 рублей.
Вкус и консистенция мяса палтуса и камбалы
Камбала и палтус хоть и родственники, но вкус у них разный. Мясо палтуса более нежное, при правильном приготовлении оно будет таять во рту. У камбалы мясо более плотное и волокнистое, так как оно не такое жирное.
Палтус может быть жирнее камбалы в 7, а то и в 8 раз!
И всё-таки, какая из этих рыб вкуснее? К сожалению, точного ответа дать нельзя, поскольку у каждого свои предпочтения. Но что у палтуса, что у камбалы есть приятная общая черта: в них мало костей. Очевидно одно: чтобы определиться, нужно попробоваться как палтуса, так и камбалу. А приобрести их вы можете в нашем интернет-магазине рыбы fish2o.ru.