Сейчас Интернет пестрит самыми разнообразными рецептами приготовления на зиму пикантных перцев. Кто-то из огородников давно знаком с ним и с успехом выращивает. Кто-то только пробует подружиться и несказанно удивляется, увидев на кустике вместо толстых и мясистых перчин, какие-то непонятные "хлыстики". Но тем и хороши пикантные перцы, что по вкусу они - что-то среднее между сладким и невероятно горьким и острым.
Впервые я попробовала его в гостях у наших друзей болгар. Стол был накрыт скромно. Не то, что у нас, когда ломится, но для приятной беседы это не помеха. На нем стояли бутылка ракии, на тарелке - консервированная ветчина, в открытой банке они, пикантные перцы. Поскольку закусывать больше было нечем, а ракию так просто русский человек не поймет, мы усердно напирали на пикантные.
Ничего, понравилось.
Выращивать его я начала, когда обзавелась своим домом и землей. В агротехнике он неприхотлив, даже выносливее, чем его благородные собратья. После обильного урожая и его снятия, кустик жухнет, вянет. Отошла его пора...
Недавно одна дама, комментируя чей-то выложенный в сети рецепт маринования пикантных перцев, с удивлением спросила автора: " А что, и такие бывают? Я их даже на рынке не видела..."
Да, этот сорт не особо популярен у овощеводов, на любителя, хотя выглядит очень даже экзотично.
Вчера я приготовила несколько баночек с этим вкусным и полезным овощем и с удовольствием поделюсь с вами несложным рецептом.
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
Пикантный перец - 3 кг,
вода - 1,5 л,
сахар - 1 стакан,
соль 1,5 ст. л.
растительное масло - 0,5 стакана,
уксус 9% - 300мл ( добавляется в маринад после того, как вы сварили
весь перец).
В каждую баночку на дно положите по зубчику чеснока и по одной-две горошины черного перца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отберите созревшие, неповрежденные пикантные перцы. Не отрывая плодоножки ( за них удобно браться, когда достаешь из банки), тщательно промойте их проточной водой.
2. Небольшими партиями опускайте перцы на три минуты в кипящий маринад.
3. Разложите горячий перец на блюде, чтобы он немного остыл.
4. Плотно уложите его в простерилизованные баночки (желательно небольшого размера).
5. Добавьте в маринад 300 мл 9% уксуса.
6. Залейте содержимое банок кипящим маринадом, оставшимся после варки перца.
6. Укупорьте банки, переверните, накройте и оставьте до остывания.
Храниться такой перчик может и при комнатной температуре. Очень хорош вприкуску с первыми блюдами, а также как дополнение к мясным и рыбным.
Все сорта перцев, и даже горький, необычайно полезны. Перец является поливитаминным концентратом, причем превосходит все овощи по содержанию аскорбиновой кислоты.
В нем много кальция и калия, к тому же он обладает бактерицидными свойствами и поэтому является природным консервантом.
ЕСЛИ ВЫ ЛЕГКО РАЗДРАЖАЕТЕСЬ - ВАШЕМУ ОРГАНИЗМУ НЕ ХВАТАЕТ КАЛИЯ. ЕШЬТЕ СЫРОЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ В БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ. МОЖЕТЕ К НЕМУ ДОБАВЛЯТЬ И САЛАТ.
А знаете ли вы, что по содержанию витамина С у перца нет соперников среди овощей. Из-за высокого содержания рутина он укрепляет кровеносные сосуды.
Поскольку перец - поставщик калия в наш организм, то он благотворно влияет на состояние нервной системы.
Сырой перец улучшает пищеварение.
А главное, перец просто вкусен. Его можно добавлять в сырые салаты, первые блюда, жарить, фаршировать и, конечно, без него не обходится ни одна овощная заготовка на зиму.
А что же горький перец? И его не забудем, когда буду рассказывать о приготовлении остренькой кавказской аджики.
Его спиртовый настой в смеси с растительным маслом можно использовать для наружного растирания при ревматических болях или сильной простуде, как разогревающее и бактерицидное средство.
И напоследок один из рецептов фаршированного перца. А поскольку в самом разгаре сезон овощей, то использовать мы будем именно их.
НАЧИНИТЕ ПЕРЦЫ ОВОЩНЫМ ФАРШЕМ:
ДЛЯ ЭТОГО ВОЗЬМИТЕ РАВНОЕ КОЛИЧЕСТВО МОРКОВИ И РЕПЧАТОГО ЛУКА.
МОРКОВЬ НАТРИТЕ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, ЛУК НАШИНКУЙТЕ . ОБЖАРЬТЕ ОВОЩИ ПО ОТДЕЛЬНОСТИ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. ПОСОЛИТЕ ПО ВКУСУ, РАЗМЕШАЙТЕ.
УЛОЖИТЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ В ГЛУБОКИЙ ЛОТОК, ЗАЛЕЙТЕ СМЕТАНОЙ, МЯСНЫМ БУЛЬОНОМ ИЛИ ТОМАТНЫМ СОУСОМ И ТУШИТЕ ПОД КРЫШКОЙ ОКОЛО ПОЛУЧАСА.
Надеюсь, что вы с удовольствием воспользуетесь этими простыми в приготовлении рецептами. А итог вас порадует. Не зря старались - и вкусно, и сытно.
До новых встреч. С вами была Моя газета.
Подписывайтесь, ставьте лайки. Буду рада встрече и общению с новыми читателями.
Пока.