Изумительная закуска из маринованных баклажанов с помидорами! Она отлично подойдет на каждый день и праздничный стол. Она получается очень вкусной и пикантной за счет чесночка, а на столе смотрится ярко, красиво и заманчиво. В ней баклажаны идеально сочетаются с помидорами и ароматной зеленью.
Такая закуска из баклажан и помидоров отлично подходит к мясу и основным ежедневным блюдам. Летом в жару она всегда на расхват!
Готовится такая закуска из баклажанов совсем несложно. А для маринования в этом рецепте вместо уксуса будем использовать дольки лимона. Это придаст всему блюду кислинку и легкий цитрусовый аромат. Однако, по желанию также можно использовать уксус. В холодильнике такая закуска может храниться около недели.
Кстати, вместо обжаривания, овощи также можно и запечь в духовке, что еще больше сократит время их подготовки.
Непременно попробуйте такой вариант маринованных баклажанов с помидорами и лимоном. Это очень вкусно и свежо!
Ингредиенты:
- баклажаны - 800 г (3 шт.)
- помидоры средние - 800 г (6 шт.)
- лимон - 1 шт.
- петрушка - 1 пучок
Маринад:
- вода кипячёная - 200 мл
- масло оливковое (подсолнечное) - 6 ст. л.
- чеснок - 5 зубчиков
- соль - 2 ч. л.
- сок из помидоров после обжарки
Пошаговый рецепт
1. Сначала подготовим все ингредиенты.
700 г баклажанов моем и нарезаем кружочками.
2. Подготовленные кружочки баклажан кладем в один слой на сухую разогретую сковороду. Обжариваем на среднем огне сначала с одной стороны, а затем переворачиваем на другую сторону.
Готовые баклажаны должны стать мягкими, цвет они практически не меняют. Так обжариваем все баклажаны.
3. 6 средних плотных помидоров тоже нарезаем кружочками. Пластинки помидоров должны быть не очень тонкими, иначе помидоры развалятся.
4. Разогретую сковороду немного смазываем растительным маслом и выкладываем кружочки помидоров.
Помидоры тоже обжариваем примерно по полминуты с двух сторон. Помидоры не должны потерять свою форму.
Готовые помидоры складываем в миску.
5. С 1 лимона срезаем кожуру. Стараемся срезать вместе с белой частью, чтобы осталась одна мякоть без пленок.
Очищенный лимон разрезаем пополам и обе половинки нарезаем тонкими полу кружочками. Если попадаются семена, то вынимаем.
6. Мелко нарезаем пучок свежей петрушки.
7. Готовим заливку для закуски.
В миску наливаем 200 мл холодной кипяченой воды, 6 ст. л. растительного нерафинированного масла, я добавила оливковое. Насыпаем 2 ч.л. соли и выдавливаем через пресс 5-6 зубчиков чеснока.
В эту же смесь добавляем сок, который стёк из обжаренных помидоров. Все перемешиваем до растворения соли.
8. Складываем закуску.
В миску с чесночной заливкой перекладываем часть подготовленных баклажан.
Первым слоем в кастрюлю выкладываем кружочки баклажан из заливки. На баклажаны кладем несколько кусочков лимона. Следующим слоем выкладываем помидоры. Слой помидоров сверху посыпаем нарезанной зеленью.
9. И опять все повторяем. Кладем баклажаны намоченные в чесночной заливке, лимон, помидоры и зелень. Так чередуя слои выкладываем все овощи.
Вместо лимона можно использовать 50 мл яблочного или винного уксуса, добавив его к заливке.
Всю оставшуюся заливку выливаем к овощам.
10. Овощи накрываем крышкой и даем промариноваться хотя бы 4 часа, а лучше ночь.
Закуску можно подавать по разному. Выставить башенками на тарелке или подать как салат. Также ее можно выложить на хлеб.
Закуска с баклажанами и помидорами получилась очень вкусная и в меру острая. Готовится она очень легко и всем нравится. Такая закуска отлично подходит как на каждый день, так и на праздничный стол.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com