Окорочка замаринованные в томатном соке и запеченные в духовке.
Вкусный рецепт, и корочка получается не жесткой, а очень мягкой. А уж соус получится шикарный.
Ингредиенты:
- Окорочка — 2,5 кг
- Соль — по вкусу
- Томатный сок — 450 мл
- Кориандр — 1/2 чайной ложки
- Растительное масло — 2-3 столовых ложки
- Черный перец — по вкусу
С солью не переборщите, сначала попробуйте сок — вдруг он уже достаточной соленый. Тогда хватит и 2 чайных ложек на все 2,5 кг окорочков. Специи вы можете подобрать и другие, которые Вам больше всего нравятся. И так же как обычно пишут — по вкусу подбираете количество. Кому-то нравится может быть перченное, а кто-то вообще не любит класть перец ни в какие блюда. Суть в самом процессе.
Процесс приготовления
Промываем и обсушиваем окорочка. Немного солим (посыпаем солью и хорошенько растираем соль по всему окорочку), и оставляем в тепле, накрыв пленкой. Либо сразу их поместить в емкость для маринования. Пусть лежат пока же займемся соусом.
В сотейник наливаем томатный сок, ставим на сильный огонь, выпариваем примерно треть сока.
Убавляем газ до среднего.
Добавляем в сок все специи, помешиваем регулярно. Со стенок сотейника лопаточкой соус собираем.
Минут 5-7 варим, даем раскрыться специям. Затем добавляем сюда же пару-тройку ложек растительного масла. Через 5-7 минут сотейник снимаем с огня и даем получившемуся соусу остыть до комнатной температуры.
Затем заливаем соусом окорочка, тщательно промазывая каждый сантиметр. Накрываем посуду с окорочками крышкой или пленкой и оставляем в тепле на 2 часа.
Разогреваем духовку до 200 градусов (обычно режим низ/верх + конвекция).
Выкладываем окорочка на противень, заливаем оставшимся в емкости соусом и ставим в духовку.
Если доверяете своей духовке, в том что она держит заявленную ею же температуру, то ровно через 45 минут окорочка будут готовы.
Цвет должен быть примерно такой как на фото (мы не используем фотошоп).
Достаем окорочка, поливаем соусом оставшимся на противне и подаем на стол. На гарнир можно овощи либо картофельное пюре.
Готовьте с удовольствием!