1/3 . чашка оливкового масла первого отжима, плюс еще для гриля
1 . стейк и соль, свежемолотый перец
10 . Зубчики чеснока
2 . Зеленый лук
1/4 . Пучка кинзы
1/2 . Перец чили
1/4 . Чашка свежевыжатого сока лайма
1 . Столовая ложка яблочного уксуса
1 . Столовая ложка сахара
Дополнение:
1 . Большой ананас
1/4 . Пучка кинзы
1 . Зубчик чеснока
1 . Перец чили
1 . Соль
СТЕЙК И СОУС
Шаг 1
Подготовьте гриль для среднего-высокого огня
Смажьте решетку.
Стейк порежьте и протрите бумажными полотенцами.
Обильно приправить обе стороны солью и перцем и поместить в форму для запекания или большую неглубокую миску.
Шаг 2
Грубо измельчите 10 зубчиков чеснока.
Удалите темно-зеленые части с 2 луковиц
Грубо нарежьте белые и бледно-зеленые части лука.
Также нарежьте 4 листа кинзы до 1/4 стакана.
Удалите стебель с чили
Разрежьте пополам и при желании удалите семена.
Переложите чеснок, лук и чили в блендер и добавьте 1/4 стакана свежего сока лайма и 1 столовую ложку яблочного уксуса
Перемешать до однородной массы. С запуском блендера постепенно добавляйте 1/3 стакана оливкового масла. Налейте одну треть соуса на стейк и разверните кусочки, чтобы покрыть их.
Отложите оставшийся чесночный соус в сторону.
Шаг 3
Жарьте стейк на гриле до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не зарегистрирует 125 и жарьте около 4 минут на одеой стороне.
Переложите на разделочную доску и сразу же залейте половиной чесночного соуса.
Дайте отдохнуть 5–10 минут.
Шаг 4
Очистите и откройте 1 ананас, затем разрежьте на 8 клиньев.
Обжарьте ананасовые дольки до появления следов гриля, около 4 минут с каждой стороны.
Переложите на чистую разделочную доску и грубо нарежьте.
Переложить ананас в среднюю миску.
Шаг 5
Мелко нарежьте 1/4 пучка кинзы.
Также мелко нарежьте 1 зубчик чеснока. Удалите семена из перца чили, а затем мелко измельчите. Добавьте чеснок и чили в миску с ананасом.
Разрежьте 1 лайм пополам и выжмите сок в миску.
Приправьте ананасовый чау солью.
Шаг 6
Нарежьте стейк дольками и разложите на блюдечке.
Облейте оставшимся чесночным соусом.
И подавайте с ананасовым чау.