Пора закаток в самом разгаре. Не успела замариновать огурцы, как помидоры ведрами «пошли». Делаю салаты, лечо, томатный сок. На просторах Интернета наткнулась на интересный рецепт – томаты «В снегу». Купилась на красивую картинку. Ниже привожу рецепт, вдруг и вам понравится.
Как готовить
Для этого рецепта лучше брать томаты небольшого размера. В комментариях люди писали, что берут даже черри, но я не рискнула, потому что давно где-то вычитала, что их в принципе не используют в консервации, так как взрываются. Вот застряло у меня это убеждение и все.
Самые хорошие помидоры по этому рецепту продолговатые, «дульки» мы еще их называем, или сливовидные. Не потому, что у них какой-то вкус, размер подходящий – в банку можно напихать много штук даже в 1,5-литровую. А я именно в таких и закатываю, поэтому расчет ингредиентов будет именно на этот объем, учтите.
Что нам понадобится:
- Собственно, помидоры;
- Чеснок;
- Соль;
- Уксусная кислота;
- Сахар;
- Вода.
Обратите внимание! Никакие листики (смородины, вишни, хрена и проч.) добавлять не нужно. Автор рецепта пишет, что они только испортят вкус. Единственное, что остается на ваше усмотрение – перец горошком. Но я и его не добавляла, держалась строго рецепта.
Как мариновать томаты «В снегу»:
- Банки помыть, простерилизовать. У меня недавно на канале выходила статья, как я стерилизую банки за 5 секунд, обязательно прочтите.
- Помидоры помыть и проколоть вилкой или зубочисткой, чтобы от кипятка они потом не расползлись.
- Почищенные зубчики чеснока натираем на терке. На банку нужно примерно 2-3 ст. ложки.
- Заложить томаты в банку одним слоем, следом бросить чуть-чуть натертого чеснока, потом снова помидоры и опять чеснок и так до горлышка банки.
- Залить помидоры с чесноком кипятком, прикрыть железными крышками и оставить на 20 минут.
- Спустя время слить воду с банок в кастрюлю, чтобы сделать маринад. Не переживайте, если сольется вместе с чесноком, вы его же потом вернете вместе с рассолом.
- В слитую воду добавляем (на 1 л) 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложек сахара. Да-да, это не ошибка, сахара нужно больше соли, так было по рецепту.
- Доводим рассол до кипения и заливаем им томаты.
- В каждую добавляем по 1 ч. ложке 70% уксусной̆ кислоты и закатываем банки ключом или завинчиваем, кто какие крышки использует. Потом переворачиваем крышкой вниз и укутываем чем-то теплым (одеялом или махровым полотенцем).
Мои впечатления от рецепта
Говорю сразу, что я такие помидоры не пробовала, но, судя по ингредиентам и многочисленным отзывам в Интернете, должно быть вкусно. Закатала на пробу аж 10 банок.
Меня впечатлила «магия» во взболтнутой банке. Натертый чеснок в рассоле спадает вниз и ложится на дно и помидоры как снег. Именно поэтому так рецепт и называется. У меня ассоциации возникли с новогодней игрушкой – стеклянным шаром с жидкостью и снежинками внутри. Когда ее трясешь, пушинки кружатся внутри.
Ну что ж, посмотрим, как себя поведут маринованные по этому рецепту помидоры дальше: «взорвутся» или нет, а также попробуем их на вкус зимой.
Если вы хотите что-то добавить к статье или уже делали томаты по этому рецепту, делитесь своими впечатлениями в комментариях. А еще давайте дружить в ИНСТАГРАМ!
