Привет, друзья!
Мы очень любим мультфильм "Ёжик в тумане". И хотя Максим побольше (мягко скажем) меня и ростом и вообще, но именно он по характеру Ёжик, а я Медвежонок. Так уж повелось. И так же, как эти замечательные персонажи, мы любим пить чай с вареньем и считать звёзды. Но всё это зимой...
А сейчас приходится потрудиться. У нас маловата квартирка, разгуляться негде в смысле покупки отдельного морозильника, поэтому по чуть-чуть замораживаем; ягоды превращаем в варенье, джемы; чем-то наедаемся "про запас"; что-то сушим - выкручиваемся как можем.
На рынке выбор больше однозначно, а цены ниже, чем в магазине. Спасибо родителям - делятся с нами дачным урожаем. Вот что у нас пока получилось в этом году.
1. Заморозили красную и чёрную смородину, чернику, клубнику, вишню, кинзу.
2. Сварили варенье из чёрной смородины. Хотели силт (шведское варенье), но на него на ночь глядя сил не осталось, пересыпали сахаром и в холодильник. На следующий день варила в три подхода (закипятить, остудить 2 раза, на третий поварить до готовности).
3. Для джема абрикосы я бланшировала, перетёрла через сито и уваривала минут 40. Фасую горячим (но не раскалённым). Главное - это антипригарная кастрюля, а то получите абрикосовые карамельки на выходе вместо джема.
4. Персики из "Пятёрочки" Максим принёс огромные, тоже решили сварить. На этот раз в мультиварке по их рецепту из книжки с добавлением воды. Я всё сделала правильно и помешала хорошенько, но у нас така-а-а-я пена пошла! Как в сказке про горшочек каши.
Может крышку не надо было закрывать? Нигде в руководстве об этом не нашла инфы. Всё пришлось мыть от сладкой пены. Потом доварили прямо в чаше на плите. Получилось очень красивое, янтарное, но жидкое из-за водички. Обычно мы всё стараемся варить в собственном соку, поэтому всегда погуще получается.
5. Есть ягоды, которые немного мятые, некрасивые, но хорошие. Мы их заморозили в отдельном пакете для компотов и чая.
Я всегда подписываю консервацию. На сами банки наклейки больше не клею, отмывать потом долго. А крышки повторно не использую, поэтому все наклеечки идут сверху. Храню на балконе, хоть он и застеклён, но там зимой не так жарко как в квартире.
Пару лет делала красивые "юбочки" из салфеток, даже мне мама дарила для этого симпатичные круглые салфеточки, теперь времени на всё это не хватает, а Максиму всё равно, как мне кажется. Ему главное - чтобы там внутри всё было вкусное.
К соленьям мы равнодушны: есть банки - едим, нет солений - и не надо. Вот мы ничего и не крутим, только на маминых "харчах" зимой. Но надо мне всё-таки начать солить огурцы исключительно для винегрета, от которого меня за уши не оттащишь и для рассольника.
А малосольные быстрые, так называемые "в пакете" съели за день-два. И вроде больше не хочется.
Спасибо всем дачникам, которые делятся урожаем с родными и друзьями. Желаю вам всем огромных успехов и сил чтобы хватало на такой труд.
Кто любит смотреть видео, вот наши запасы.
До новых встреч, всем пока. Ваша Елена 8 яблок.