Всем привет! Свои секреты вкусных котлет есть у каждой хозяйки. Кто-то лёд в фарш добавляет, кто-то натирает кабачки. Я люблю котлеты и если вижу интересный рецепт - сразу откладываю в свою кулинарную копилку.
Недавно опробовала рецепт польских кулинаров и осталась очень довольна. Эти котлеты с двумя видами сыра и под овощным “одеялом” просто замечательные. Сочные, ароматные, и никакой гарнир к ним не нужен.
А еще это очень нарядное блюдо, подойдет для праздничного стола.
Для шести больших котлет нам понадобится:
- 500 грамм фарша (я использую свинина-говядина, можно просто говяжий)
- 1 пачка замороженных овощей - подойдут горох с морковью, мексиканская смесь
А также:
- 1 крупная луковица
- сухой майоран - 1 ст. ложка
- паприка - 1 ч. ложка
- сливки 10% - 2 ст. ложки
- 1 яйцо
- хлебные крошки, или панировочные сухари - 2 ст. ложки
- соль по вкусу (у меня адыгейская)
- 6 ломтиков сыра моцарелла (или сулугуни)
- 20 г любого твёрдого сыра (у меня чеддер)
- 30 грамм сливочного масла
- 1 ст.ложка муки
- 1/2 ч.л. сахара
Как готовить
Выкладываем фарш в миску, приправляем майораном, паприкой. Очень мелкими кубиками нарезаем лук.
Лук тоже добавляем в фарш, следом - яйцо, хлебные крошки, соль.
Фарш хорошо с усилием вымешиваем - разминаем как тесто. В процессе вливаем сливки.
Выдерживаем фарш в холодильнике 15 минут, затем формируем из него котлеты. Получается 6 плоских котлет диаметром 9-10 см.
К этому моменту уже нужно разогреть духовку, до 180 градусов. Выкладываем котлеты на противень с пергаментом и запекаем 25 минут.
Пока котлеты готовятся, займёмся овощами. Высыпаем смесь в сотейник, заливаем водой (или бульоном), чтобы только были покрыты. Солим по вкусу.
Варим на среднем огне до мягкости. Если в смеси есть зеленая фасоль - проверяйте готовность по ней, стручки должны легко прокусываться.
В завершение варки, кидаем в кастрюлю кусочек сливочного масла, сахар, можно поперчить.
Столовую ложку муки смешиваем с тремя ложками воды и вводим болтушку в овощи. Еще немного тушим, пока мука не загустеет. Не забывайте постоянно помешивать.
Котлеты уже к этому времени должны запечься. Вынимаем противень, духовку пока не выключаем.
Пора уделить внимание сырам. Моцареллу нарезаем ломтиками по количеству котлет.
Чеддер натираем на крупной, или средней терке.
Выкладываем на котлеты кружочки моцареллы, сверху - щедрые горки овощей.
Посыпаем всё тертым чеддером.
Возвращаем противень в духовку буквально на пять минут, пока сыр не расплавится.
Вот и готовы наши чудесные котлеты. Почему они называются “Артемида”, история умалчивает. Но, название красивое и рецепт удачный, причем довольно простой.
Всем моим домашним котлеты очень понравились, рекомендую приготовить и вам!
Если приглянулся рецепт - не стесняйтесь ставить лайки и подписывайтесь на мой канал :-))