Поскольку мы не живем на Дальнем востоке, будем разбираться с теми крабами, которые можно купить в наших магазинах. А купить вы сможете, скорее всего, краба уже сваренного (хоть целого, хоть отдельно клешни) или консервированного. Сваренный краб имеет ярко-красный и розово-красный цвет в зависимости от вида: королевский - более яркий, камчатский и синий - менее красный.
Он не должен быть, ни в коем случае, ни бледным, ни желтоватым. Краба нужно будет разморозить в холодильнике и в идеале бросить в кипящую воду на 1-2 минуты, не больше! Мясо станет равномерно тёплым, так вкуснее. Подают краба на подносе перевернутым, это для удобства. У краба можно есть фаланги, клешни и плечевые мышцы в местах соединения фаланг с туловищем.
Как теперь добраться до мяса? Нам понадобятся обычные ножницы. Если же вам достался крупный краб, подойдут кухонные ножницы для работы с птицей. Ножницами можно легко разрезать крепкий хитин лап с внутренней стороны. Там хитин наиболее тонкий и он легче режется. Теперь можно вытаскивать из клешней мясо. Самое вкусное мясо находится в месте соединения ног с туловищем. Это так называемая "розочка". Мясо из розочки можно достать чайной ложкой.
Краб отлично сочетается с кислинкой лимона, острым соусом Sweet Chili, а также со сливочным соусом и соусом из топленого чесночного масла. Чесночное масло очень легко приготовить дома, как и сливочный соус. Расскажем, как приготовить оба.
Соус из топленого чесночного масла
Вам потребуется:
Sweet Chili 150 гр.
очищенный чеснок 50 гр.
масло сливочное - 200 гр.
Меско нарежьте чеснок. Сливочное масло растопите в сотейнике. Положите чеснок в масло и томите на слабом огне 15 минут. Подавать соус обязательно горячим!
Сливочный соус
Измельчите тимьян, розмарин, петрушку, 2 зубчика чеснока. Добавьте сливочное масло, сок ½ лимона, соль, перец. Все ингредиенты размешайте и прогрейте в сливочном масле на медленном нагреве.
Если вы купили консервированного краба, его можно есть как холодным, так и горячим. Вкуснее консервированный краб будет, если его окунать в соус. А еще такого краба можно разогреть с тертым сыром, это очень вкусно! Выбирать вам! А какого краба пробовали вы?
В нашем интернет-магазине вы можете приобрести различные рыбные деликатесы.