Сейчас часто можно встретить безглютеновые макароны на прилавках магазинов, выпечку и печенье с памяткой “Gluten Free”. Что же такое глютен и почему его исключают из рациона питания?
Глютен — собирательное название целой группы белков, которые встречаются в некоторых растениях. А именно в пшенице, ржи, овсе, ячмене и их родственниках и гибридах.
Глютен содержится в следующих продуктах:
- Зерновые (цельная пшеница, пшеничные отруби, ячмень, рожь, кускус, тритикале, полба, камут, фарро, манная крупа, булгур, фарина, твердые зерна, зародыши пшеницы, колотая пшеница, маца).
- Продукты на основе обработанного зерна.
- Другое (ячменный солод, солодовый уксус, соевый соус, определенные заправки для салатов, соусы или подливы, загущенные мукой, бульон и некоторые бульоны, некоторые специи, чипсы, пиво, определенные виды вина).
Если глютен вреден, то зачем мы его употребляем?
На самом деле, глютен не опасен людям, у которых нет непереносимости или целиакия (наследственное заболевание, при котором даже малые дозы глютена опасны для здоровья). Исключить глютен из рациона питания необходимо только, если диагноз подтвержден врачом. В иных случаях Вы нанесете больше вреда организму, чем пользы. С клейковиной организм получает клетчатку, витамины и микроэлементы. Люди, отказавшиеся от глютена подвержены повышенному риску авитаминоза, развития диабета 2 типа. Кроме этого, безглютеновая диета не сбалансирована и перегружена животными жирами и сахаром.
Если у вас нет диагностированной целиакии или непереносимости глютена, просто придерживайтесь сбалансированного питания. Глютен для Вас абсолютно безопасен.
Как определить непереносимость глютена.
Реакция на клейковину может проявляться по разному. В некоторых случаях пациенты с целиакия длительное время не подозревают о ней, так как симптомы слабо выражены.
Непереносимость глютена проявляется через следующие симптомы:
- Вздутие живота;
- Диарея или запор;
- Боли в животе;
- Головные боли;
- Ощущение усталости;
- Проблемы с кожей;
- Немотивированная потеря веса;
- Железодефицитная анемия;
- Тревога;
- Аутоиммунные заболевания;
- Боль в суставах и мышцах;
- Онемение ног или рук;
Если Вы подозреваете наличие непереносимости глютена, следует обратиться к врачу. Самолечение может вызвать нежелательные последствия.
Записаться на приём в клинику “СОВРЕМЕННАЯ ТЕРАПИЯ” можно по телефону +7 (342) 211-03-07
Или онлайн на сайте: моиврачи.рф