Мы добавляем их везде: в первые блюда, во вторые, в десерты, и даже в напитки. Они придают еде тот самый вкус, который мы так любим, а порой и улучшают внешний вид еды, меняя ее цвет. Кому незнаком запах ванили? Да-да, те восхитительные булочки, или вон тот пирог. А что насчет мяса? Карри, базилик, перец, соль - у каждого есть свой любимый рецепт. Так что же приносят нам специи, кроме восхитительных вкусовых ощущений? Есть ли от них еще какая-то польза? Или, может быть, вред?
Виды специй или «что мы едим?»
Прежде всего, стоит отметить, что специи бывают трех видов:
- натуральные (травы и пряности);
- химические (исключительно эмульгаторы, красители и ароматизаторы);
- смешанные.
Химические специи, как бы соблазнительно ни выглядели яркие упаковки и какой бы прекрасный аромат они ни источали, лучше сразу выбросить и забыть. Пользы от них никакой, а вот вреда вашему организму они могут принести немало.
Польза на кончике ножа
Натуральные специи известны человечеству с давних времен, их накопилось множество видов. Все, конечно же, перечислять слишком долго, но что насчет тех, которые мы используем пусть не каждый день, но часто? Тех, к которым мы привыкли.
Соль, самая известная из всех специй, необходима организму для нормального существования, она способствует активизации важных ферментов. Черный перец улучшает пищеварение и препятствует росту опухолей, красный перец - регулирует свертываемость крови и снижает холестерин. Корица же снижает кровяное давление, улучшает зрение и память. Лавровый лист повышает иммунитет. Имбирь, куркума и фенхель выводят токсины. Те же куркума и корица помогают быстрее заснуть. Мускатный орех снимает усталость и регулирует пищеварение.
Больше - лучше?
К чему бы ни привыкла наша щедрая душа, иногда все же стоит знать меру. Например, передозировка соли вызывает сердечно-сосудистые заболевания. Перец раздражает слизистую желудка и горла, может усугубить язву или гастрит. Корица и мускатный орех в больших дозах вызывают мигрень.
Мораль сей басни такова
Специи приносят вам пользу, улучшают самочувствие, помогают снять головную боль и усталость. Но главное, что стоит запомнить - всегда соблюдайте меру. Любая специя в избыточных количествах может принести вред, и даже вызвать аллергию. И приятного вам аппетита!