У многих от этого слова начинают непроизвольно течь слюнки🤤 Я их прекрасно понимаю, ведь это замечательное блюдо, которое давно вошло в праздничное или сезонное меню (да и не только) огромного количества людей по всему миру🙃
⠀
Если едешь за город, на пикник, на дачу, в лес, то первое, что приходит в голову из еды - это именно замаринованные, нежные кусочки мяса, обжаренные до хрустящей корочки, источающие божественный аромат😍
⠀
Вот несколько интересных вещей из моего опыта, которые, вполне возможно, будут полезными😎
⠀
🍖 Специи лучше брать не молотыми, а цельными, так они отдадут все ароматы в маринад, но не "прилипнут" к мясу. Тем самым вкус будет равномернее, и не будет подгоревшей "приторной" корочки на мясе😉 (это не значит, что мясо вообще не подгорит, жарить всё равно нужно с умом🙈)
⠀
🍖 Маринад (если он не содержит молочных продуктов, например, кефира) лучше всего довести до кипения со специями, так ароматы раскроются значительно сильнее🙃 (Перед тем, как залить мясо, маринад обязательно нужно остудить! иначе получится суп😂)
⠀
🍖 На моей памяти самое нежное вкусное мясо получалось из маринада на основе алкоголя🍷 При этом не обязательно вино, можно использовать ром, джин, коньяк, даже виски (если жаба не задушит🐸)
⠀
🍖 Большинству маринадов для того, чтобы отдать весь свой аромат мясу, необходимо минимум сутки, а по хорошему 2-3😅
⠀
🍖 Слабые маринады на кефире или минералке лучше подходят для нежного мяса - курицы или индейки. Для свинины нужна тяжёлая артиллерия😋
⠀
🍖 Бытует мнение, что плотная насадка шашлыка на шампур благотворно влияет на сочность мяса🧐 Честно говоря, я не нашел опытным путем подтверждения этому🤷🏻♂️
⠀
🍖 Я предпочитаю начинать обжарку на сильном жаре. Быстро сформировать корочку со всех сторон, а потом снизить жар и доводить до готовности. Так соки останутся внутри мяса🤤
⠀
🍖 Держать равномерный жар (я знаю, это не всегда просто🙈) необходимо по всей площади мангала, а не только горкой в серединке😁 Так будет намного проще понять готовность всей партии лишь по паре кусочков😉
⠀
Делись своими шашлычными наблюдениями, рассказывай мужу и друзьям о моих, и хороших выходных на природе😉
