Тальолини Аль Лимоне. Tagliolini al limone

Сложность: Легкая Подготовка: 30 мин. Приготовление: 5 мин. Порция для: 4 человек. Стоимость: очень низкая Примечание + время отдыха свежей пасты

ИНГРЕДИЕНТЫ

311 калорий на порцию

ДЛЯ СВЕЖЕЙ МАКАРОНЫ

Мука 200 г

Яйца (2 средних) 70 г

Манная крупа для кондитерской доски по вкусу

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливочное масло 40 г

Цедра лимона, возможно, необработанная 1

Лимонный сок 1

Оливковое масло первого холодного отжима 10 г

Тимьян по вкусу

Соль по вкусу

Чтобы приготовить лимонный тальолини, сначала приготовьте свежую пасту: насыпьте муку в миску (вы можете отставать от рекомендованной дозы и добавлять ее по мере необходимости при замешивании) 1, разбейте яйца и начните перемешивать вилкой 2, затем используйте свою руками работать с ингредиентами до получения однородной смеси 3.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте интенсивно месить 4; при необходимости добавьте немного муки и взбивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным. Сформируйте шар 5 и поместите его в пищевой пакет 6 или оберните пищевой пленкой и дайте ему постоять не менее 30 минут при комнатной температуре в прохладном и сухом месте.

По истечении времени отдыха снова замесить тесто, посыпать очень небольшим количеством муки 00, затем разделить его на 2 части; закройте в пленке тот, который вы не используете сразу, чтобы не высохнуть, другой вы можете вытащить его машиной (в качестве альтернативы вы можете использовать скалку), переходя от самого низкого к самому высокому уровню, пока не получите очень тонкий лист 7. Выложите полученные полоски на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность с повторно измельченной манной крупой, которой вы также можете посыпать листы макарон 8. Сделайте по три прямоугольника из каждого листа, дайте им высохнуть в течение 2-3 минут с каждой стороны. Затем намотайте на себя прямоугольники, не нажимая, чтобы сформировать рулоны 9.

и разрежьте их ножом на полоски толщиной 2 мм. 10. Аккуратно разверните тальолини, взяв полоску теста 11, сверните их в гнездо 12 и дайте им высохнуть на чистой, слегка посыпанной мукой ткани или на решетке для макарон. Продолжайте, пока не закончите всю свежую пасту.

Как только тальолини будут готовы, приступайте к приготовлению соуса: хорошо вымойте лимон и натрите цедру 13, стараясь не допускать появления белой части, имеющей горький вкус; затем отожмите лимонный сок 14. Возьмите большую сковороду или большую сковороду с высокими стенками, добавьте масло, сливочное масло и цедру лимона 15 и растопите все на очень слабом огне.

Также добавьте лимонный сок (вы можете профильтровать его, чтобы семена не попали в соус) 16. Варите тальолини в кипящей подсоленной воде не более 1-2 минут 17, затем слейте воду и добавьте их прямо в сковороду с соусом. соус 18.

Быстро перемешайте все, добавив половник воды для приготовления макарон, если необходимо, и перемешивая, чтобы хорошо перемешать 19. Добавьте несколько листьев тимьяна 20 и выключите огонь. Ваши лимонные тальолини готовы к подаче горячими 21!

МЕСТО ХРАНЕНИЯ

Желательно сразу же съесть тальолини; их можно хранить в холодильнике 1 сутки.

Тальолини можно заморозить в сыром виде: положите на поднос хорошо расположенные гнезда макаронных изделий, а затем положите их в морозильную камеру, чтобы они застыли на пару часов; когда они хорошо затвердеют, положите их в морозильные пакеты и снова положите в морозильную камеру. Когда вам нужно их использовать, сварите их прямо из замороженных в кипящей воде и действуйте по рецепту.

КОНСУЛЬТАЦИЯ

Желательно использовать необработанные цитрусовые, так как по рецепту необходимо удалить цедру, хорошо вымыв и просушив их перед употреблением. В качестве завершающего штриха можно использовать белый перец, так как он имеет более тонкий аромат, чем черный.

Подписывайтесь на наш канал #РайскаяИталияКулинария и Вы увидите еще много разных рецептов Итальянской кухни.
Приятного аппетита.