Шоколад и ваниль сегодня могут казаться повсеместными, но на самом деле они оба являются бобами из Нового света. Это означает, что Толкиен явно исключил их из кухни Шира, хотя оба вкуса были довольно популярны в викторианской Англии. Сливовое печенье было дешевым детским печеньем своего времени.
Деревенские повара викторианской эпохи добавляли горсть нарезанных кубиками слив и ещё немного сахара в любые кусочки оставшегося теста. После того, как тесто раскатано, они разрезали его на маленькие, детские кусочки с помощью формочки для печенья размером 2,5-5 см. После того, как выпечка станет красивой и хрустящей, твердое печенье можно хранить при комнатной температуре в течение недели или больше. Это сделало его одинаково хорошим как угощение за хорошее поведение, так и как подкуп со стороны родителей, когда просто нужно положить что-то в рот своему ребенку, чтобы он замолчал.
Если вы в настроении готовить по-старомодному, сливовое печенье должно быть сделано с любыми остатками теста и с любыми сухофруктами, оказавшимися под рукой. Нарезанный изюм и смородина были так же популярны, как и сливы.
Для людей, у которых после приготовления завтрака, пирогов на второй завтрак или обеденного пирога со стейком не осталось куска теста, мы расскажем, как приготовить это деревенское викторианское угощение с нуля.
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 225 г размягченного масла
- 115 г сахара + дополнительно для присыпки
- 115 г нарезанных слив
- 2 ст.л. молока
- 1 ч.л. корицы
- 1 яйцо, взбитое для глазури
Взбейте масло, сахар, корицу и молоко, пока вы не получите нежную, масляную массу. Подсластите её добавлением нарезанных слив (или любых других фруктов). Когда всё хорошо перемешано, добавьте муку.
Сейчас оставьте ложку и начните перемешивать руками. Вмешайте муку в масляную смесь. Когда вся мука вмешана, хорошенько обомните его несколько раз.
Раскатайте тесто толщиной примерно 6 мм. Разрежьте тесто с помощью формочки для печенья диаметром примерно 3 см. Помните, что ваша цель - не гигантские американские печенья. Печеньки должны быть достаточно большим для 2-3 укусов. Они не сильно увеличиваются в размере, так что на противень их вместится много. Продолжайте до того, как тесто не закончится.
Если вы хотите, можно взбить яйцо со столовой ложкой воды для глянца. Используйте кисточку для выпечки, чтобы покрыть взбитым яйцом печенья. Дальше слегка присыпьте сахаром.
При использовании целого изюма или смородины есть тенденция к их выдвиганию на верх печенья. При выпечке это выглядит, как будто фрукты разрывают поверхность. Хотя это смотрится весело, сложно эффективно хранить такое печенье. Чтобы избежать этого, нарежьте все ваши фрукты. Липкие боковые стороны как якорь в тесте помогают кусочкам оставаться на месте.
Пеките ваше сливовое печенье при 180°С 15-18 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Если их заморозить, они превратятся в жесткую кашу, поэтому храните их в закрытом контейнере (например, в банке для печенья) при комнатной температуре до недели.
Еще рецепты хоббитской кулинарии можно читать ТУТ.
Этот рецепт взят и переведен из книги The Unofficial Book of Hobbit Cookery (Неофициальная книга хоббитской кулинарии).
Приятного аппетита!
#рецепты #хоббит #выпечка рецепт