Чем является меню для повара ресторана

Набором рецептов, которые он\она изо дня в день повторяет, оттачивая свое мастерство. Чётких рецептов, с чёткой граммовкой и ингредиентами. Чем же является Стафф для повара? Скучной готовкой блюд, отнюдь не высокой кухни, из обычных ингредиентов. Или же - свободой, неограниченным чистым холстом, на котором можно создать что угодно...🙃🤔
Конечно я любил блюда из меню, готовить их, совершенствовать свое умение. Конечно это было главное и самое важное. Но я не понимал, как можно было не любить при этом Стафф🤷🏻‍♂️
⠀
🍗Готовка к определённому времени, что дает возможность научиться грамотно распределять время и ресурсы.
🍗Процесс придумывания собственного блюда, поиск ингредиентов в холодильнике, развитие воображения и умение рассчитать все на определённое (не малое) количество людей
🍗Благодарность коллег и комплименты. Чувство гордости за проделанную работу и теплота приятных слов, растекающаяся как глоток хорошего виски по пищеводу
⠀
Ну вот как можно это не любить?(это я сейчас к поварам обращаюсь, остальные понятное дело найдут кучу не интересного)
⠀
Обратная связь от клиентов, на самом деле, до поваров не так уж часто доходит. Ну если она конечно не отрицательная😂 А вот обратная связь от коллег, которые вкусно поужинали, благодаря тебе - это вещь постоянная и, конечно, очень мотивирующая и придающая сил в непростой работе на кухне😍
⠀
Обед и ужин для ресторана готовила станция гарниров и там я пробыл еще около полугода😊
Плиты, огромные кастрюли, сковороды, постоянный жар и пар...это уже совсем другой опыт, нежели был на холодном цеху😍
⠀
Что было интересного на этой ступени и чему я научился я, конечно же, расскажу...