Подборка рецептов яичницы

Вкусные рецепты яичницы с множеством разных продуктов

Классическая глазунья

Схваченный белок и нежный жидкий желток — вот как должна выглядеть идеальная глазунья. Это блюдо проще делать на антипригарной сковороде. Тогда яйца точно не будут прилипать ко дну.

Ингредиенты

• 1–2 столовые ложки растительного масла или кусочек сливочного
• 1 или несколько яиц
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Слегка прогрейте сковородку. Влейте растительное масло или растопите сливочное.
2. После этого выключите газ на 30–40 секунд или переставьте ёмкость на холодную конфорку — благодаря этому посуда не перегреется и яйца прожарятся равномерно.
3. Аккуратно добавьте яйца.
4. Убавьте огонь до минимального. Если вам, наоборот, нужна хрустящая корочка, сделайте умеренный или средний огонь.
5. Иногда, если яйца не достаточно растеклись, часть белка вокруг желтка остаётся жидковатой. Если вам это не нравится, осторожно разорвите её вилкой, не задевая желток. Делать это нужно, когда побелеет нижняя часть белка.
6. Жарить яичницу на медленном огне нужно 4–5 минут. Если температура повыше, потребуется немного меньше времени. Блюдо будет готовым, когда белок побелеет и схватится. Не забывайте, что желток при этом должен остаться жидким.
7. Солить яйца лучше в конце приготовления или уже после подачи на стол.

Классическая болтунья

Ингредиенты

• 4 яйца
• соль - по вкусу
• 1-2 столовые ложки растительного масла или кусочек сливочного

Приготовление

1. В миске или другой ёмкости взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавить соль можно сейчас или после того, как выльете массу на сковороду.
2. Разогрейте масло на сковороде на медленном огне. Перелейте туда взбитые яйца.
3. Когда масса начнёт схватываться по краям, проведите лопаткой от середины линии окружности к её центру в нескольких местах. Яйца будут собираться в комочки.
4. Продолжайте медленно перемешивать яйца. За счёт этого болтунья получается неоднородной, в отличие от омлета. Готовая болтунья должна быть слегка жидковатой.

Болтунья с копчёным лососем, сливками и зеленью

Ингредиенты

• 4 яйца
• 1 столовая ложка сливок
• соль — по вкусу
• кусочек сливочного масла
• 60 г копчёного лосося
• несколько веточек петрушки

Приготовление

1. Взбейте яйца со сливками и солью.
2. Вылейте на сковороду с маслом, растопленном на умеренном огне.
3. Когда масса начнёт схватываться, начинайте перемешивать её.
4. Пока яйца ещё жидковаты, добавьте кусочки рыбы и рубленую петрушку и хорошенько перемешайте яичницу.

Глазунья в лаваше с сыром

Ингредиенты

• 2 круглых лаваша
• 5 яиц
• соль — по вкусу
• молотый чёрный перец — по вкусу
• несколько веточек укропа или петрушки
• 200 г твёрдого сыра

Приготовление

1. Выложите один лаваш на дно сковороды. Если он не умещается, подровняйте края.
2. Разбейте туда яйца, посыпьте солью, перцем, рубленой зеленью и половиной мелко натёртого сыра.
3. Покройте вторым лавашом и слегка придавите.
4. Поставьте сковороду на средний огонь и готовьте блюдо под крышкой примерно 5 минут.
5. Переверните яичницу и посыпьте оставшимся сыром. Накройте крышкой и обжаривайте ещё 3–5 минут.

Глазунья в хлебе

Ингредиенты

• 1 ломтик хлеба
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 яйцо
• соль — по вкусу
• молотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление

1. Вырежьте из хлеба сердцевину. Это можно сделать ножом или с помощью формы для печенья.
2. Выложите хлеб на сковороду с разогретым маслом.
3. Обжаривайте на умеренном огне до румяности.
4. Переверните и влейте в отверстие яйцо. Постарайтесь, чтобы белок не вытек за края.
5. Готовьте несколько минут, пока белок не побелеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Вырезанную хлебную сердцевину тоже можно поджарить с двух сторон.

Болтунья с козьим сыром

Ингредиенты

• 3 яйца
• соль — по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла
• 50–70 г козьего сыра

Приготовление

1. Взбейте яйца с солью.
2. Разогрейте масло на сковороде на умеренном огне.
3. Вылейте туда яичную массу.
4. Как только она немного схватится, начните перемешивать. Продолжайте, пока яйца почти полностью не схватятся.
5. Добавьте мелкие кусочки сыра и тщательно перемешайте.

Глазунья c колбасой, фетой и зеленью

Ингредиенты

• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 чайная ложка копчёной паприки
• 70 г чоризо или другой сыровяленой колбасы
• 4 яйца
• 50 г феты
• соль — по вкусу
• молотый чёрный перец — по вкусу
• несколько перьев зеленого лука (вместе с белой частью)
• несколько веточек петрушки

Приготовление

1. Подогрейте сковороду на среднем огне.
2. Влейте масло, всыпьте паприку и помешивайте 30 секунд.
3. Добавьте кусочки колбасы и готовьте 1 минуту. Переложите на тарелку.
4. Влейте в сковороду яйца и жарьте несколько минут почти до готовности.
5. Посыпьте колбасой и раскрошенной фетой и готовьте под крышкой ещё немного.
6. Перед подачей посыпьте яичницу солью, чёрным перцем и рубленой зеленью.

Шакшука

Ингредиенты

• Яйца куриные 4 шт.
• Перец сладкий 1-2шт
• Перец чили острый 1шт
• Помидоры свежие или томаты в собственном соку 4 шт
• Лук репчатый 1шт
• Чеснок 3-4 зубчика
• Зелень подойдет любая
• Томатная паста
• Специи

Приготовление

1. Нарезаем лук, перец, чеснок и зелень
2. Сковородку ставим на огонь, добавляем сливочное масло, и когда оно начнёт таять, начинаем обжаривать лук и перец
3. Добавляем специи - зира, орегано, соль, черный перец, чили и сахар. В идеале так, но я добавлял чили перец кусочками, соль, сахар, куркуму, черный перец и приправу для карри. Перемешиваем
4. Добавляем томаты (какие есть у вас) и чеснок
5. Накрываем крышкой и варим в течении 5 минут на среднем огне
6. Аккуратно добавляем к овощам яйца
7. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут на низком огне что бы яйца приготовились
8. Готовое блюдо посыпаем оставшейся зеленью и подаём к столу.

Можно добавлять тертый сыр перед подачей, получится еще вкуснее!

Приятного аппетита!