Картофель это один из самых любимых продуктов не только в странах бывшего СНГ но и в США. В последнее время он получил не очень хорошую репутацию благодаря содержанию в себе огромного количества крахмала. Но как считает американский диетолог и магистр в сфере здорового питания Синтия Саас. Картофель невероятно полезен для здоровья.
Один запеченный красновато-коричневый картофель с кожурой содержит 129 калорий, 4,6 грамма белка, 37 граммов углеводов и примерно 4 граммами клетчатки. Кроме того, он содержит почти треть дневной нормы калия, минерала, который поддерживает работу нервов, мышц и сердца, а также поддерживает нормальное кровяное давление. Картофель также содержит витамины группы В, витамин К, железо, магний, цинк, медь и марганец. Он также богат антиоксидантами , включая фенолы , каротиноиды, флавоноиды и антоциановые соединения, которые содержатся как в кожуре, так и в мякоти картофеля.
Картофель и энергия
Картофель содержит углеводы и питательные вещества, которые делают его отличным источником энергии до или во время тренировки . В небольшом исследовании 2019 года, опубликованном в Журнале прикладной физиологии, изучалось влияние картофельного пюре по сравнению с спортивным углеводным гелем во время длительной езды на велосипеде. Исследователи обнаружили, что оба продукта дают одинаковые результаты.
Картофель помогает контролировать вес
Помимо клетчатки, картофель также содержит устойчивый крахмал - уникальный вид углеводов, который, как было доказано, естественным образом способствует сжиганию жира в организме. Как и клетчатку, вы не можете переваривать или абсорбировать резистентный крахмал, и когда он достигает толстой кишки, он ферментируется, что заставляет организм сжигать жир. Помимо устойчивого к сжиганию жира крахмала , картофель может предложить еще одно преимущество, связанное с контролем веса . Исследования показывают, что картофель, как правило, более насыщает организм, чем другие крахмалистые углеводы, такие как макаронные изделия и рис.
Картофель не влияет отрицательно на уровень сахара в крови
В исследовании, опубликованном в журнале Clinical Nutrition в 2020 году, изучалось влияние картофеля по сравнению с рисом в составе ужина на регуляцию уровня сахара в крови после еды и в ночное время у людей с диабетом 2 типа . Картофель варили, жарили или варили и охлаждали. Каждый прием пищи содержал 50% углеводов, 30% жира и 20% белка. Образцы крови у добровольцев брали до, сразу после, а затем каждые 30 минут в течение пары часов. Участники также носили глюкометр непрерывного действия как способ оценки уровня глюкозы и уровня во время сна. Исследование не обнаружило значительных различий между картофелем и рисом. Исследователи пришли к выводу, что картофель подходит для людей с диабетом, если его употреблять как часть сбалансированной питания, и не нарушает регуляцию уровня глюкозы в крови.
Статья носит исключительно ознакомительный характер. Людям с хроническими заболеваниями в первую очередь стоит обратится к специалисту для составления плана правильного питания.