Запечённые шотландские яйца
Эта сытная закуска как из паба станет идеальным обедом для тех, кто только что вернулся после утомительного утреннего приключения. Подайте его вместе с большим ломтем домашнего хлеба и свежесобранным салатом, и вы не почувствуете ни капли голода до полуденного чая.
Шотландские яйца традиционно - шедевр во фритюре. Однако жир часто был очень дорог в сельских общинах, и даже когда его было в избытке, только в богатых семьях или тавернах имелась кухонная техника, необходимая для того, чтобы безопасно нагреть целую кастрюлю жира. В честь бережливых хоббитов представляю более повседневную запечённую версию жареного угощения. Если вы чувствуете себя богачом, вы, безусловно, можете приготовить их во фритюре, а не запекать, и наслаждаться восхитительными результатами.
Ингредиенты:
- 3 зубчика нарезанного чеснока
- 1,5 ст.л. соли + 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. молотого черного перца
- 3,5 ст.л. паприки
- 1/3 ст.л. семян фенхеля
- 1 ст.л. чабера (или молотого шалфея)
- 1 ст.л. розмарина
- 300 г панировочных сухарей грубого помола (или помолотые кукурузные хлопья, если у вас непереносимость глютена)
- 6 сваренных вкрутую яиц
- 2 сырых яйца
- 1 кг говяжьего или свиного фарша, или их смесь
Смешайте чеснок, соль, перец, паприку, фенхель, чабер и розмарин. Добавьте 1 ст.л. смеси специй и 1 ч.л. соли к панировочным сухарям и отложите это в сторону.
Перемешайте сырое яйцо и оставшиеся специи и вмешайте в фарш, чтобы создать липкое тесто. Разделите мясную смесь на 6 порций. Разровняйте их, затем плотно оберните мясо вокруг каждого сваренного вкрутую яйца, пока у вас не получится шесть фрикаделек размером с бейсбольный мяч.
В другой миске взбейте сырое яйцо и 1 ст.л. воды.
Подготовьте всё для сборки. У вас должна быть одна миска с сырым яйцом, другая - с приправленными панировочными сухарями, а также застеленный алюминиевой фольгой противень с решёткой для мяса над ним. Обваляйте фрикадельки во взбитом яйце. Когда они станут красивыми и липкими, обваляйте их в приправленных панировочных сухарях.
Поместите шотландские яйца в панировке на решётку для мяса. Это не дает им готовится в собственном соку во время запекания. Если вы не положите шотландские яйца на решётку, они окажутся довольно жирными, а нижняя корочка будет влажной. Пеките при 190°С 45 минут, переворачивая каждые 15 минут.
Если у вас было довольно жирное мясо, под решёткой для мяса скопится хорошее количество приправленного жирка. Давайте, съешьте немного с куском хрустящего хлеба. Это восхитительно!
Подавайте шотландские яйца разрезанными наполовину со щепоткой перца и ложечкой острой горчицы.
Еще рецепты хоббитской кулинарии можно читать ТУТ.
Этот рецепт взят и переведен из книги The Unofficial Book of Hobbit Cookery (Неофициальная книга хоббитской кулинарии).
Приятного аппетита!