Ингредиенты:
Баклажаны - 3 шт
Кабачки - 2 шт
Лук репчатый - 3 шт
Морковь - 1-2 шт
Болгарский перец - 3 шт
Соль, - по вкусу
Перец черный и красный - по вкусу
Чеснок - головка
Соевый соус - 3 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Уксус - 0,5 ст.л.
Сахар - щепотка
Помидоры - 3-4 шт
Укроп - 1 пучок
Способ приготовления:
Кабачки очищаю от семян, если они молодые, то не чищу, нарезаю тонкими ломтиками, баклажаны нарезаю брусочками. Перекладываю их в ёмкость посыпаю солью, хорошо перемешиваю и оставляю на 15 минут.
Лук нарезаю полукольцами, болгарский перец брусочками и тушу на растительном масле до золотистого цвета, добавляю тонко порезанные помидоры, приправляю специями, солью и перцем, даю закипеть и снимаю с огня. Морковь тру на хе-резке, солю и оставляю на 5 минут, затем отжимаю и добавляю уксус и немножко сахара. Таким образом морковь за маринуется.
Собираю салат. Кабачки, баклажаны хорошо отжимаю, добавляю маринованную морковь, тушёные овощи, измельченный чеснок, перец черный и красный, соевый соус, измельченный укроп и хорошо перемешиваю. Можно кушать сразу, но лучше дать настояться несколько часов. Остроту и маринад можете подстроить под свой вкус. Приятного аппетита!