Многие современные читатели представляют, что пирог с семечками полон семян подсолнечника или тыквы, но оказывается, что Толкиен вырос на маслянистой версии фунтового пирога, полного тмина. У него сладкий, лакричный вкус, напоминающий более мягкую, землистую версию семян аниса. Вы можете найти их в большинстве восточных продуктовых магазинов или на рынке. Уже как несколько поколений они вышли из моды в качестве ингредиента сладостей и чайных пирожных, и это чертовски досадно. Если вы хотите совершить небольшое путешествие во времени в своем кресле, в следующий дождливый день попробуйте свернуться калачиком с хорошей книгой, сытным кусочком пирога с семечками и чашкой горячего чая с молоком, и вы почувствуете себя перенесенным в другую эпоху.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 180 г масла
- 200 г сахара
- 250 г муки
- 3 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соли
- 30 г миндальной муки
- 1,5 ст.л. семян тмина
- 60 мл молока
- 320 г сахарной пудры
- 120 мл холодной воды
- 1 ч.л. экстракта миндаля
Взбейте яйца, масло и сахар. Да, здесь много масла. Викторианцы не были известны своим здоровым питанием. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Когда они хорошо перемешаны, добавьте миндальную муку и семена тмина.
Вмешайте сухие ингредиенты в миску с маслом. Добавьте всё в молоко. Теперь хорошенько взбейте для того, чтобы всё тщательно смешать. У вас должно получиться что-то по консистенции как тесто для брауни. Выложите тесто в хорошо смазанную маслом в килограммовую форму для пирога (вам понадобится ложка - это тесто слишком густое, чтобы его можно было налить). Потрясите противень, чтобы помочь распределиться тесту перед выпечкой.
Пеките при 180°С 50-55 минут, пока верх не станет коричнево-золотистым и зубочистка не будет выходить сухой из центра пирога. Эта булка настолько плотная, что может показаться уже готовой, поэтому обязательно сделайте тест зубочисткой.
Дайте пирогу постоять в духовке ещё 20 минут перед тем, как доставать его. Это поможет ему остыть и уменьшит риск того, что он развалится, когда вы будете доставать его. Если форма была достаточно смазана маслом, через 20 минут он должен достаться легко.
Викторианцы не были любителями глазури на пирогах. Однако если вы предпочитаете чуть-чуть дополнительной сладости сверху, свободно добавляйте легкую сахарную глазурь. Просто взбейте ингредиенты для глазури вместе. Если она слишком жидкая на ваш вкус, добавьте ещё 1/4 чашки сахарной пудры. Дайте пирогу полностью остыть перед нанесением глазури.
Когда булка остынет, нарежьте её на ломти толщиной 2,5 см. В герметичном контейнере булка хранится 3-4 дня, при условии, что вы сможете так долго держать руки подальше от неё.
Еще рецепты хоббитской кулинарии можно читать ТУТ.
Этот рецепт взят и переведен из книги The Unofficial Book of Hobbit Cookery (Неофициальная книга хоббитской кулинарии).
Приятного аппетита!