Картофель считается вторым хлебом. Вот несколько рецептов блюд, которые можно приготовить из картофеля.
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕнНЫЙ В ДВОЙНОЙ ПАНИРОВКЕ
Ингредиенты Картофель - 10 шт. Мука - 4 столовые ложки Яйцо - 1 шт. Молоко - 150 мл Сыр тертый - 1 столовая ложка Масло растительное для фритюра - 0,5 литра Чеснок - 2 зубчика Соль - 2 столовые ложки Укроп - 1 большую веточку перец - по вкусу Панировочные сухари - 4 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель нарезать брусочками, посолить, посыпать перцем, выложить очищенные зубчики чеснока, положить веточку укропа. Залить картофель кипящей водой, все перемешать, чтобы соль растворилась. Отставить посуду с картофелем для охлаждения воды. Готовим льезон: В глубокую посуду вливаем яйца добавляем столовую ложку муки, немного соли, все перемешиваем, вливаем молоко, добавляем перец и все тщательно перемешиваем, немного взбиваем, но не до пены. Натираем сыр на терке перемешиваем его с сухарями. Остывший картофель сливаем от лишней жидкости обваливаем в муке, опускаем в льезон, а затем в панировочные сухари с сыром. Опускаем картофель в разогретый фритюр (раскаленное растительное масло), жарим до золотистой корочки. Картофель получается очень вкусным, хрустящим, даже вкуснее чем чипсы. Подготовленный картофель таким способом, только пока не жареный можно убрать в морозилку для хранения, чтобы потом быстро достать, выложить в кипящее масло. Для получения наивкуснейшего картофеля во фритюре.
КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ
Для приготовления картофеля фаршированного можно взять картофель молодой его готовить можно с кожицей, можно приготовить блюдо и из прошлогоднего картофеля. СОСТАВ Картофель - 10 шт. Масло сливочное - 2 столовые ложки Сметана - 200 грамм Сыр - 150 грамм Перец - по вкусу Зелень Соль - по вкусу Для фарша: Мясо - 300-400 грамм, Лук репчатый - 1-2 шт., Чеснок - 1 зубчик
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перед подготовкой картофеля необходимо приготовить фарш. Для этого мясо пропустить через мясорубку добавить лук и чеснок. Посолить и посыпать перцем. Фарш выбить для того, чтобы он был воздушным. Картофель очистить от кожуры, помыть, срезать верхушку. Среднюю часть картофеля вырезать ложкой аккуратно, чтобы не прорезать картофель до конца и толщину картофеля оставить не менее 0,5 см. В этом случае форма картофеля получится в виде стаканчика.
А если верхушку картофеля срезать с боковой стороны то форма получится в виде лодочки. Положить вырезанный картофель в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3 - 5 минут. Затем воду слить, картофель остудить и заполнить любым фаршем, в нашем случае он мясной. Выложить фаршированный картофель на противень смазанный маслом, сверху полить сметаной и запекать в духовке при температуре 180 градусов 35 - 40 минут. За 10 минут до окончания запекания, картофель сверху посыпать тертым сыром. Перед подачей картофель посыпать рубленной зеленью.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАМПУШКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ Картофель - 10 - 12 шт. Мука 4 - 5 столовых ложек Яйцо - 2 шт. Масло сливочное - 2 столовые ложки Сметана - 100 грамм Соль - по вкусу Масло растительное для жарки - 0,5 литра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель отварить в мундире, охладить, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Добавить яйца, соль, муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Из полученной картофельной массы скатать небольшие шарики, обвалять их в муке и жарить во фритюре до золотистого цвета. При подаче пампушки полить сливочным маслом. Можно полить сметаной или приготовить чесночный соус. Украсить зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА