КАК ЕСТЬ ПАЛОЧКАМИ ДЛЯ СУШИ

Почти во всех азиатских странах принято есть пищу палочками, которые бывают двух видов:

• одноразовые (из дерева или пластмассы);
• многоразовые (из металла, камня или слоновой кости)
• средняя длина палочек составляет 25 см. Палочки заужены с одного конца, которым подхватывают еду.

КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ ПАЛОЧКАМИ

• Взяв палочки в руку, надо постучать или о ладонь другой руки, чтобы выровнять палочки по одной высоте.
• Палочки надо держать ближе к основанию так, чтобы над ладонью была только треть палочки.
• Если нижние концы палочек скрестились в ладони, значит, они занимают неправильную позицию в ладони.
• Одна из палочек должна оставаться всегда неподвижной.
• Палочками можно взять даже одну рисинку или кусок еды.

КЛАССИЧЕСКИЙ СПОСОБ УПОТРЕБЛЕНИЯ ПАЛОЧЕК

• палочку в правой руке располагают так: укладывают на фалангу безымянного пальца, придерживая ее большим пальцем. Эта палочка должна быть всегда неподвижной;
• вторую палочку надо взять так, как обычно в руку берут ручку или карандаш. Подвигайте эту палочку так, чтобы она заняла удобное положение;
• поднеся палочки к еде, второй палочкой цепляют кусочек еды и подвигают ее к первой палочке. Таким образом, можно осуществить захват кусочка еды палочками.

ПРАВИЛА ЭТИКЕТА ЗА АЗИАТСКИМ СТОЛОМ

• кроме Кореи допускается левой рукой подносить чашку с супом или рисом ближе ко рту;
• руками есть нельзя. Исключение делается для утиных ножек, которые подносят ко рту рукой, и откусывают по небольшому кусочку;
• не допускается брать палочками еду из общего блюда. У блюда лежат специальные палочки.

ЧЕГО НЕЛЬЗЯ ДЕЛАТЬ КАТЕГОРИЧЕСКИ

• оставлять палочки торчащими из тарелки;
• втыкать палочки в остатки пищи на тарелке;
• нельзя двигать палочками тарелку по столу;
• нельзя передавать свои палочки другому человеку.

КАК КУШАТЬ СУШИ ПАЛОЧКАМИ

• Стол сервируют маленькими глубокими чашечками для соевого соуса, маринованного имбиря и васаби.
• Палочки раздвинуть на небольшую ширину и использовать их как пинцет;
• Ролл подхватывают со стороны, где больше риса и аккуратно окунают в одну из приправ.

После каждой порции ролла или суши ротовую полость освежают кусочком маринованного имбиря, чтобы очистить вкусовые рецепторы на языке.

Каждому едоку подают «Осибори» влажное полотенце для рук и лица. Сервируя стол, палочки укладывают на подставку перед каждым едоком. Подставка называется «Хасиноки». В приправы и соусы принято опускать только часть суши или ролла. Опустить весь ролл или суши в чашку с соевым соусом – признак дурного тона.