Закрывать томат на зиму одна из традиций моей семьи. Это не так сложно, не долго, а вот зимой блюда с домашним томатном напоминают о лете.
Можно конечно купить томаьную пасту и не заморачиваться, но... С домашним томатном борщь конечно вкуснее, и чахохбили ароматнее, гуляш нежнее. А ещё в конце статьи вас ждёт приятный бонус, 2 рецепта с домашним томатом.
Итак. Моем помидоры и вырезаем плодоножки. Как быстро порезать томаты можно посмотреть здесь
Нарезаем болгарский перец, семечки можно не вынимать
Болгарский перец придаёт томату привкус копчености.
Перемалываем все на мясорубке
Сливаем в кастрюлю, ставим на огонь, варим, помешивая, примерно час.
Томат я варю, как правило, по будням, 2 дня. На этом мой первый день заготовки томата заканчивается.
На следующий день довариваю томат, кипячу ещё примерно час, томат уваривается примерно на 1/4.
Пенку снимаю, добавляю соль, сахар.
Бутылки мою, стерилизую над носиком чайника, не долго, держу секунд по 30.
Разливаю томат в бутылки. Сверху наливаю растительное масло. Масло создаёт своеобразную дополнительную пробку, защиту от бактерий
Томат в таком виде может храниться при комнатной температуре.
Рецепт.
5 кг. томатов, 5 штук красного перца, 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара.
Выход примерно 3,5 - 4 литра.
А теперь обещанный бонус.
1. Соус к мясным блюдам.
В томат добавляем мелко порезанную зелень: кинза, петрушка, базилик, солим по вкусу, добавляем сахар, он раскрывает томатный вкус, чёрный молотый перец, копченую паприку, Размешиваем
2. Опохмелитель: в стакан с домашним томатным соком добавляем полчайной ложки соли, Размешиваем, выпиваем залпом и стараемся не вспоминать о том, что было вчера 😂
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита
Спасибо за 👍