приготовим Мильфей — что в переводе значит тысяча слоёв.

Большинство десертов, которые мы безумно любим сегодня, родились в следствие ошибки кондитера века назад. Когда читаешь такие истории, кажется, что кондитеры прошлого только и делали, что забывали что-то добавить или случайно проливали одни массы на другие, получая в итоге произведения искусства. По одной из легенд мастер готовил тесто для десерта, а когда убрал его в холодильник, понял, что забыл добавить сливочное масло. Тогда он достал его и просто обернул в пласт сливочного масла. Так появилось инвертное слоёное тесто, которое сегодня используют для приготовления десятков десертов.
⠀
Мы приготовим Мильфей — что в переводе значит тысяча слоёв. Он же стал прообразом нашего Наполеона. А вообще, в десятках стран есть десерты, чем-то напоминающие Мильфей. Если вы внимательно прочитаете рецепт, то поймёте, что сложного ничего нет — работа с тестом неприлично простая: раскатали, сложили, повторили. Однако, освоив однажды слоёное тесто, вы откроете себе пусть в фантастические миры слоёных десертов. Из такого теста можно сделать галеты, Сент-Оноре, простые слойки, сложный Наполеон, сам Мильфей и множество других изделий. Сегодня во Франции слоёное тесто переживает настоящий бум, что только не делают кондитеры с листами слоёного теста и кажется, что нет предела фантазии.
⠀
Зимой мы делали с вами круассаны. Поэтому у меня даже не было сомнения, что Мильфей мы снова будем готовить вместе с @igor_nnesterov. Всё просто, он знает в этом толк, постоянно совершенствует пропорции и технологию, обращаясь к французским книгам и кондитерам за вдохновением. Повторю, процесс приготовления слоёного теста невероятно прост, главное внимательно прочитать все шаги и чётко следовать нашим советам. Мы используем слоёное тесто, которое слегка карамелизуем, отсаживаешь ванильный крем с белым шоколадом и добавляем клубничный джем для акцента.
⠀