Ежевика, малина, красная и белая смородина – ягоды очень полезные, но при этом содержат в себе большое количество твердых зернышек, из-за которых многие эти ягоды и варенья из них обходят стороной. Поэтому, когда у меня на даче подходит урожай, я точно знаю, что буду из них готовить – это желе. Способ приготовления для всех ягод одинаковый, но я покажу как я его готовлю на примере ежевики. Все очень просто и достаточно быстро, но желе получается просто объедение! Подходит для добавления в каши, йогурты, различные десерты и просто так к чаю – оно настоящее лакомство! К тому же это отличная заготовка на всю зиму.
Подробности вы можете посмотреть в этом коротком видео:
Что же нам понадобится:
- 1,3 кг ежевики
- 1 кг сахара
- 100 мл воды
- 1 пакетик желфикса
Способ приготовления:
Шаг 1: Ягоды я сразу взвешиваю чтобы знать вес именно исходного продукта. При необходимости из промываю и перекидываю в кастрюльку.
Шаг 2: К ягодам добавляю немного воды, чтобы они не подгорели. И ставлю на огонь.
Шаг 3: При постоянном помешивании довожу все до кипения. И провариваю около 5 минут. Нам необходимо чтобы ягоды стали очень мягкие и легко перетирались через сито.
Шаг 4: Когда ягоды хорошо размягчились, начинаю их через сито перетирать. Беру небольшую порцию и стараюсь, чтобы жмых оставался как можно суше. Чем лучше вы отожмете ягоды, тем вкуснее будет желе. Обычно на такой объем, как я указала в рецепте, у меня уходит минут 20.
Шаг 5: В получившуюся массу я добавляю сахар. И здесь идет небольшое отличие при приготовлении с желфиксом и без него. Что нам дает желфикс? Благодаря ему значительно сокращается время варки желе, а также количество сахара, которое нам необходимо добавить. И так из расчета на 1, 3 кг ягод без желфикса я добавляю столько же сахара. Если использую желфикс, то беру 800-1000 гр сахара, в зависимости от кислоты ягод. Размешиваю все с сахаром и ставлю на огонь.
Шаг 6: У меня по инструкции желфикс необходимо размешать с небольшим количеством сахара и всыпать в ягодную массу. Довожу до кипения и провариваю 3 минуты. Без желфикса время варки будет примерно от 20 до 30 минут.
Шаг 7: Затем все разливаю по стерилизованным банкам и закручиваю.
Хранятся такие баночки при комнатной температуре! Открывайте зимой и наслаждайтесь!
Чтобы не потерять этот и другие рецепты, подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен. Буду рада помочь Вам научится готовить, делиться идеями и вдохновлять на кулинарные шедевры!
Еще больше рецептов на моем Ютуб канале Вкусные секреты. Заходите и подписывайтесь!