Что такое хлеб?
Я еще застал те времена, когда моя бабушка пекла в русской печи подовый хлеб.
Сейчас современный хлеб напоминает прессованные опилки, ни вкуса, ни запаха.
Пора уже хлеб по аналогии с сырным продуктом называть хлебным продуктом. Потому что настоящий хлеб, хлеб, который пекли испокон веков состоял из простого рецепта: мука, соль, вода, закваска. Не будем вдаваться в подробности рецептов национальных хлебов с добавлением пряностей, простокваши, яиц, масла. Хлеба пекли на основе закваски молочнокислой или мучной. Дрожжи стали применяться после 40-х годов 20 века. Об их вреде напишу в следующий раз.
Это определения из достоверных источников. Что же представляет из себя хлеб с точки зрения технологии:
Хлебобу́лочные изделия — пищевые продукты, получаемые методом выпекания из теста (состоящего как минимум из муки, воды и соли), разрыхлённого дрожжами или закваской. К ним относятся хлеб, булочные изделия, изделия пониженной влажности, пироги, пирожки, пончики. Хлебобулочное изделие — Википедия
ru.wikipedia.org›Хлебобулочное изделие
Хлеб — пищевой продукт, получаемый путем выпекания теста, приготовленного из ржаной, пшеничной, реже кукурузной, ячменной муки, воды, биологических или химических разрыхлителей, иногда с добавлением солода, овсяной или соевой муки, жировых и молочных продуктов.
Что сейчас лежит на прилавках магазинов? При обилии ассортимента хлеба в пищу он мало пригоден. Чего в нем только нет! И ароматизаторы! И разрыхлители! И консерванты! И красители! Прочитайте на этикетке для примера состав хлеба «Городского». Это же хлеб, а не кирпич для строительства пирамид. Знал я одного врача, кандидата наук. Он прописал мне таблетки после жалоб на пищеварение со словами: «Теперь можете кушать хоть кирпичи». Действительно, такой хлеб можно переварить, запив горстью таблеток и не иначе. Я не стал пить таблетки, а перестал кушать магазинный хлеб. Пеку сам по рецепту: мука без глютена, соль, вода, закваска. Не хотите болеть? Пеките домашний хлеб сами.
Если у вас есть хобби или бизнес создайте свой ИНТЕРНЕТ-САЙТ или ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН для воплощения творческих идей.