Тайцы едят блюда из морепродуктов не сами по себе, а в качестве дополнения к обычному пропаренному рису. Поэтому обычно делают блюда более солеными и острыми, чем «по вкусу», чтобы при подаче их с рисом без вкусовых добавок они не становились мягкими и не теряли свой вкус.
Поскольку тайская еда состоит из риса в качестве основного продукта питания и нескольких сопутствующих блюд без риса, тайцы потребляют меньшее количество каждого белкового блюда, чем западные люди.
Блюда в западном стиле противоположны тайским. В них белковое блюдо является основным, а рис (если он подается) - второстепенным гарниром.
