Простой и быстрый рецепт заготовки помидоров по-фински на зиму. Для этого используются плотные помидоры сорта сливки и обычный репчатый лук. Помидоры нарезаются дольками, лук — тонкими полукольцами. Рассол готовится из минимального количество специй. После раскладки помидоры пастеризуется в таре, что обеспечивает им длительное хранение. Спустя время помидоры и лук насквозь пропитываются рассолом, при этом сохраняют свою натуральность.
Ингредиенты:
- Помидоры - 4 кг.
- Лук - 1 кг.
- Рассол на 1 л. воды:
- Соль - 1 ст.л. (с небольшой горкой)
- Сахар - 1,5 ст.л.
- Уксус (9%) - 50 мл.
Приготовление:
Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните, нарежьте тонкими полукольцами.
Лук поместите в дуршлаг, полейте его кипятком, это избавить овощ от горечи и резкости. Оставьте в дуршлаге на несколько минут, чтобы стекла вся жидкость.
Помидоры сорта сливки тщательно вымойте, срежьте место крепления плодоножки. Каждый плод разрежьте на 4 продольные части.
Стеклянные баночки объемом 500 мл. вымойте, после простерилизуйте любым удобным способом — в микроволновой или духовой печи, параобработкой или кипячением. Крышки прокипятите в бурлящей воде. Банки и крышки после стерилизации полностью высушите.
На дно банок выложите половину от основной порции лука, равномерно распределяя его по всей таре.
Далее наполните банки помидорами, укладывая их как можно плотней.
Сверху на помидоры выложите оставшейся лук.
Параллельно приготовьте рассол. В кипящую воду всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Кипятите рассол несколько минут до полного растворения сыпучих компонентов, после снимите с огня.
Рассолом сразу же залейте содержимое банок по самое горлышко тары. Банки слегка встряхните, убирая все пузырьки воздуха.
Банки накройте крышками, поместите в просторную кастрюлю с горячей водой, установленную на огонь. На дно заранее постелите ткань или силиконовый коврик. Жидкость в кастрюле должна доходить по самые плечики банок. Пастеризуйте банки с содержимым 5 минут, после достаньте их из кипятка с помощью прихваток. Время указано для пастеризации банок объемом 500 миллилитров, для литровых банок увеличьте время до 10 минут.
Банки моментально затените крышками максимально плотно. Уложите их на бок, проверяя на надежность закрутки, не должен просачиваться рассол. Остужайте заготовки под полотенцем, это обеспечит им дополнительную пастеризацию. Спустя время отнесите банки в погреб или другое прохладное место.
Приятного аппетита!
Больше рецептов на сайте: receptisaltov.com