Здравствуйте. Сегодня делюсь рецептом очень вкусных рогаликов. В детстве мама нам готовила их только по праздникам, как сейчас помню их вкус! Разлетаются они действительно как семечки.
Видео приготовление рогаликов можно посмотреть ниже:
Как приготовить:
Все очень просто! Тесто состоит из трёх ингредиентов, не считая соли.
Холодное сливочное масло или маргарин перетираю в крошку с мукой. Можно всю муку высыпать на стол, обвалять масло в муке и ножом нарубить масло. Затем быстро руками перетереть все в крошку. Я крошку сделаю при помощи чаши блендера. Делаю это в два приема, так как чаша у меня не большая.
Теперь в крошку добавляю сметану и щепотку соли, замешиваю плотное тесто.
Тесто долго вымешивать не нужно, просто собираю его в комочек. На это уходит 2-3 минуты. Тесто перекладываю в пакет и убираю в холодильник на 30 минут. Если вдруг вам не удалось собрать тесто, добавьте буквально 1 ст.л.муки и чтоб собрать тест в комок.
За это время можно подготовить начинку. Это может быть густой джем, кусочки фруктов или ягоды. В случае с фруктами и ягодами, нужно будет посыпать их сахаром по вкусу, но когда уже выложите их на тесто.
Я сегодня делаю рогалики с ореховой начинкой.
Орехи с сахаром измельчаю также в чаше блендера, если нет блендера можно орехи помесить в пакет и скалкой все измельчитель, и затем перемешать с сахаром.
Спустя 30 минут достаю тесто и делю на 4 части. Одну часть раскатываю, а остальное тесто убираю в холодильник.
Тесто раскатываю толщиной 2-3 мм.и делю на 16 частей. Количество частей зависит от желаемого размера рогаликов.Чем больше частей, тем меньше будут рогалики.Немного отступая от края выкладываю начинку, накрываю ее тестом прижимаю и сворачиваю рогалик.
Рогалики выкладываю на противень, его можно просто обильно посыпать мукой или использовать бумагу для выпечки.
Если вы хотите получить румяные и глянцевые рогалики, их нужна смазать взбитым яйцом.Мама помню ничем их не смазывала. В этом случае сахарная пудра очень хорошо держится на рогаликах. Я же смазала рогалики яйцом и отправила в хорошо разогретую духовку до 200 градусов и буду выпекать 20-25 минут.
Не смазанные рогалики будут светлыми после выпечки.
Это тесто также подходит для трубочек с кремом или как сейчас многие делают, наполняют трубочки салатом, или ещё чем нибудь вкусным, подают как закуску. Как приготовить трубочки и сделать конусы для трубочек из бумаги и фольги я показываю в этом видео ⬇️
Рогалики получаются очень вкусными и рассыпчатые, кстати помню мама готовила их даже без масла и маргарина, вместо этого использовала свиной жир(смалец), вкус его вообще не чувствуется, а результат не хуже.
Готовьте с удовольствием, радуйте родных вкусной выпечкой.
Рецепт:
Мука 500 г
Масло сливочное 200 г
Сметана 240 г
Соль щепотка
Начинка:
Орехи 100 г
Сахар 100 г
Приятного аппетита!