Было время, когда сырники у меня не получались от слова совсем. Они то расползались, то подгорали, то получались «резиновыми» 😒
⠀
Но всё это – в далёком прошлом! 😊
⠀
Опыт – великое дело! И капризные когда-то сырники давно уже стали идеально «послушными» – румяными, пышными и ооочень вкусными 🤤
⠀
Хотите так же?
Рассказываю 4 секрета идеальных сырников 😘
⠀
⠀
СЕКРЕТ №1
⠀
👌 Покупаем творог из разряда «классический» с жирностью от 4 до 18%. В идеале – 9%. Обращаем внимание на его консистенцию: трогаем пачку с творогом на ощупь. Он должен быть одновременно и мягким, и плотным. Если купили и принесли творог домой, а он оказался чересчур «мокрым» – не расстраиваемся! Выкладываем его в марлю и отжимаем лишнюю жидкость 😜
⠀
⠀
СЕКРЕТ №2 ⠀
👌 Чтоб сырники получились воздушными и нежными, перетираем творог через сито. Если просто разомнём вилкой – получим обычные сырники, а оно нам надо? 😁
⠀
⠀
СЕКРЕТ №3 ⠀
👌 Вместо яиц в творог, особенно если он и так «мокроватый», добавляем только яичные желтки. Так мы сделаем наши сырники ярче. А чтоб они не расползлись во время жарки, всыпаем 1-2 ложки муки или крахмала. И не переусердствуем с сахаром – на сковороде он превратится в сироп и сырники могут раскиснуть, если его будет много. А вот щепотку соли – в самый раз, она оттенит сладость.
⠀
⠀
СЕКРЕТ №4
⠀
👌 Готовую массу для сырников набираем столовой ложкой и делаем колобки. Потом, панируя их в муке, приплющиваем, чтоб они стали похожи на шайбочки. Оптимальная толщина сырников – не больше 2 см, тогда они хорошо пропекутся и не будут внутри сырыми.