В основе этой классической лазаньи лежит легкий мясной соус. Смажьте соус лапшой и сыром, затем запекайте до образования пузырьков! Это отлично подходит для того, чтобы накормить большую семью, а также хорошо замораживает.
Секрет этого классического рецепта лазаньи
Насколько я могу судить, секрет лазаньи Альтона заключается в добавлении небольшого количества сахара в соус и использовании немного большего количества сыра, чем в большинстве других рецептов.
В его первоначальный рецепт есть несколько незначительных изменений, которые я считаю необходимыми, например, добавление немного винного уксуса в соус и изменение количества сыра пармезан.
Как приготовить лазанью
В этом рецепте мы, по сути, делаем густой мясной томатный соус и укладываем его вместе с лапшой и сыром в запеканку. Вот такой обвал:
- Начните с приготовления соуса из говяжьего фарша, болгарского перца, лука и комбинации томатного соуса, томатной пасты и измельченных помидоров. Три вида помидоров придают соусу большую глубину вкуса.
- Дайте ему покипеть, пока варите лапшу и готовите сыры. Мы используем рикотту, тертую моцареллу и пармезан - как и смесь помидоров, эта смесь из трех сыров придает лазанье великолепный аромат!
- Оттуда это просто сборка. Чашка мясного соуса, слой лапши, еще соуса, а затем слой сыра. Повторяйте, пока не получите три слоя и не израсходуете все ингредиенты.
- Выпекайте до образования пузырьков, и вы готовы к употреблению!
Как хранить и разогревать остатки
Половина удовольствия от приготовления лазаньи - это наслаждение остатками еды! Лазанья хранится в холодильнике не менее 5 дней. Разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи или всю запеканку (покрытую фольгой) в духовке при температуре 350 ° F, пока она снова не начнет пузыриться.
Как заморозить и разогреть лазанью
Вы также можете заморозить лазанью в выпечке или без нее.
- Чтобы заморозить невыпеченную лазанью: перед сборкой выстелите форму фольгой, затем соберите лазанью непосредственно. Дайте полностью остыть, а затем заморозьте до твердого состояния. После замораживания снимите замороженный блок лазаньи с формы для запекания, заверните его в фольгу и заморозьте на срок до месяца.
- Чтобы разогреть необожженную замороженную лазанью: достаньте лазанью из морозильной камеры и разверните все слои фольги. Переложите в оригинальную форму для запекания, накройте крышкой и дайте оттаять в холодильнике на ночь. После размораживания запекайте, как указано.
- Чтобы заморозить запеченную лазанью: перед сборкой выстелите форму фольгой, затем соберите и запекайте, как указано. Дайте ему полностью остыть, затем заморозьте до твердого состояния. После замораживания снимите замороженный блок лазаньи с формы для запекания, заверните его в фольгу и заморозьте на срок до месяца.
- Чтобы разогреть запеченную лазанью: достаньте лазанью из морозильной камеры и разверните все слои фольги. Переложите в оригинальную форму для запекания, накройте крышкой и дайте оттаять в холодильнике на ночь. После размораживания нагрейте всю запеканку (покрытую фольгой) в духовке при температуре 350 ° F, пока она снова не начнет пузыриться.
- Чтобы заморозить и разогреть отдельные ломтики: нарежьте запеченную и остывшую запеканку ломтиками и заверните каждый ломтик по отдельности в фольгу. Поместите их в пакет для хранения в морозильной камере и заморозьте на срок до 1 месяца. Оттаять ночь в холодильнике. Чтобы разогреть, разверните фольгу, положите на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи несколько минут до образования пузырьков.
Ингредиенты
Для мясного соуса:
- 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 фунт говяжьего фарша
- 1/2 среднего лука, нарезанного кубиками (около 3/4 стакана)
- 1/2 большого болгарского перца (зеленого, красного или желтого), нарезанного кубиками (около 3/4 стакана)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 банка (28 унций) томатного соуса хорошего качества
- 3 унции томатной пасты (половина банки объемом 6 унций)
- 1 банка (14 унций) измельченных помидоров
- 2 столовые ложки измельченного свежего орегано или 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки (желательно плоского листа), упакованной
- 1 столовая ложка итальянской приправы
- 1 щепотка чесночного порошка и / или чесночной соли
- 1 столовая ложка красного или белого винного уксуса
- 1 столовая ложка на 1/4 стакана сахара (по вкусу, по желанию)
- Поваренная соль
Чтобы приготовить лазанью:
- 1⁄2 фунта сухой лапши для лазаньи (требуется 9 шт. Лапши для лазаньи - целиком)
- 15 унций сыра рикотта
- 1 1/2 фунта (24 унции) сыра моцарелла, натертого или нарезанного
- 1/4 фунта (4 унции) тертого сыра пармезан
Доведите до кипения воду с макаронами.
Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды) на плиту на сильный огонь. Чтобы большая кастрюля с водой закипела (это будет вода для макарон), может потребоваться некоторое время, поэтому на следующих этапах приготовьте соус, пока вода нагревается.
Обжарить говяжий фарш
В большой сковороде нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится со всех сторон.
Вынуть говядину шумовкой в миску. Слейте все, кроме столовой ложки жира.
Приготовить болгарский перец, лук, чеснок, добавить говядину.
Добавьте на сковороду нарезанный кубиками болгарский перец и лук (на фото мы используем желтый болгарский перец и красный лук).
Готовьте 4–5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а перец не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и варите еще полминуты.
Верните обжаренный говяжий фарш в сковороду. Перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 5 минут.
Переложите в кастрюлю среднего размера, добавьте помидоры и оставшиеся ингредиенты соуса, чтобы получился соус.
Перелейте говяжью смесь в кастрюлю среднего размера (3-4 литра). Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, томатный соус и томатную пасту.
Добавьте петрушку, орегано и итальянские приправы, регулируя количество по вкусу. Посыпать чесночным порошком и / или чесночной солью по вкусу.
Сбрызнуть красным или белым винным уксусом. Добавьте сахар по столовой ложке за раз, пробуя по вкусу после каждого добавления. (Количество необходимого сахара будет варьироваться в зависимости от того, насколько кислые помидоры вы используете.)
Посолите по вкусу и обратите внимание, что позже вы будете добавлять соленый пармезан.
Доведите соус до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы он оставался слабым. Готовьте от 15 до 45 минут, часто помешивая. Время от времени очищайте дно кастрюли, чтобы ничто не прилипло ко дну и не подгорело.
Снять с огня.
Отварить и слить лазанью с лапшой.
К настоящему времени подсоленная вода, которую вы начали нагревать на первом шаге, должна закипеть. Добавьте сухую лапшу лазаньи и приготовьте ее до состояния аль денте, как указано на упаковке. (Обратите внимание, что лапшу можно приготовить заранее.)
Часто помешивайте, чтобы не прилипнуть. Следите за тем, чтобы вода оставалась кипящей на протяжении всего процесса приготовления, чтобы лапша не прилипала.
Когда все будет готово, слейте на дуршлаг и промойте прохладной водой, аккуратно отделяя лапшу, которая может слипаться.
Намажьте немного оливкового масла на большой противень с бортиком и выложите на него приготовленную лапшу, перевернув ее так, чтобы она покрылась небольшим количеством оливкового масла. Это предотвратит их слипание.
Нагрейте духовку до 375 ° F.
Соберите лазаньюВ кастрюлю размером 9x13 дюймов или блюдо для лазаньи налейте чашку соуса и распределите его по дну блюда. Выложите один слой лапши лазаньи вдоль (примерно 3 длинных лапши, края могут перекрываться, в зависимости от вашей сковороды) поверх соуса. Полить лапшу третью оставшегося соуса.
Посыпьте слоем трети тертой моцареллы поверх соуса для лазаньи. Добавьте половину сыра рикотта, размещая сырные ложки через каждые пару дюймов. Равномерно посыпьте половину тертого сыра пармезан поверх сыра рикотта.
Нанесите второй слой лапши, полейте его половиной оставшегося соуса. Добавьте половину оставшейся моцареллы, оставшийся сыр рикотта и еще один оставшийся пармезан.
Закончите еще одним слоем лапши. Нанесите оставшийся соус на верхний слой лапши и посыпьте оставшимся сыром Моцарелла.
Печь
Накройте форму для лазаньи алюминиевой фольгой, слегка натянув ее, чтобы она не касалась лапши или соуса). Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 45 минут. Раскройте за последние 10 минут, если хотите, чтобы верх или края были более хрустящими.
Охладите и подавайте
Дайте лазанье остыть не менее 15 перед подачей на стол. Остатки хранятся около 5 дней. Можно разогреть в обычной духовке или микроволновой печи. Оставьте алюминиевую палатку на хранение. (Старайтесь, чтобы алюминиевая фольга не касалась соуса.)